1.在保存之前，應(yīng)將蔥葉干燥三到四天。 當(dāng)葉子起波紋時(shí)，可以將蔥葉編織并放在陽(yáng)臺(tái)的陰影中，使根部朝下。 請(qǐng)記住，不要碰水并弄濕它，否則它很容易腐爛，但是如果太干了，那就不好了，因?yàn)榇笫[會(huì)變干變空。
2.蔥在陽(yáng)光下曬干時(shí)必須保留蔥的嫩葉，以保持蔥的活力，否則蔥會(huì)折斷，蔥變軟甚至腐爛，這不容易 保存。
3.露天存放時(shí)，應(yīng)蓋上塑料膜以防雨雪。 在存放期間，應(yīng)定期打開捆束以進(jìn)行檢查，以及時(shí)清除爛掉的捆束。 但是，冷凍大蔥后，請(qǐng)勿打擾捆扎的大蔥，否則特別容易腐爛。 進(jìn)餐時(shí)，請(qǐng)務(wù)必輕拿輕放，然后在室內(nèi)慢慢解凍。
大蔥保鮮的方法
（1）蔬菜冷藏方法，將沒有害蟲，疾病和殘疾的大蔥捆成一捆，重約10公斤，放在盒子或籃子里，放在冰箱里，以便堆放。 倉(cāng)庫(kù)中應(yīng)保持0?l℃，相對(duì)濕度為80％?85％。 在儲(chǔ)存期間，應(yīng)定期檢查以及時(shí)清除變質(zhì)的爛蔥。
（2）地窖法，收獲后干燥幾天，將蔥捆成一捆，約10公斤，然后將其直立地放在干燥的地方，避免陽(yáng)光直射，并避開雨雪。 當(dāng)溫度降至0℃以下時(shí)，請(qǐng)存放在地窖中。 在酒窖中保持0℃的低溫，注意保暖和防潮。
（3）地面存儲(chǔ)方法， 在平坦的背風(fēng)上，撒上3至4厘米厚的沙子，然后將干燥的洋蔥放在沙子上，其根部朝下，寬1至1.5米。 大小完成后，將15厘米高的沙子倒在周圍蔥的根上。 它覆蓋有草簾和塑料膜，以防止下雨和下雪。
（4）貨架存儲(chǔ)方法，使用木桿或鋼在露天或棚子或室內(nèi)搭建存儲(chǔ)架。 將收獲的和干燥的蔥捆成7-10公斤的捆，然后依次堆疊在架子上，中間留有空隙以進(jìn)行通風(fēng)以防爛。 露天存放，用塑料薄膜覆蓋，以防雨雪。 在儲(chǔ)存期間，應(yīng)定期打開包裝袋進(jìn)行檢查，以防止大蔥變熱，并及時(shí)清除變質(zhì)的植物。
（5）微凍儲(chǔ)存的方法，是在東西墻的北側(cè)挖一個(gè)深10至20厘米，寬1至2米的淺槽。 將干燥的蔥打包成7-10公斤的捆，并垂直存放在溝中。 在存儲(chǔ)開始時(shí)，一束大蔥的上部是開放的，大蔥葉片每周旋轉(zhuǎn)一次以將它們干燥。 天氣寒冷且蔥白，微凍時(shí)，將土壤倒在蔥上，用草簾覆蓋頂部。
（6）溝渠隱藏方法，在陰涼通風(fēng)處挖深20-30厘米，寬50-70厘米的淺溝渠。 將選定的和干燥的蔥捆成一捆，約10公斤。 在溝里裝滿水后，將一束大蔥種在溝里，大蔥的白色部分被土壤掩埋，并用玉米秸稈圍繞它們，以促進(jìn)通風(fēng)和散熱。 在溫度下降之前，用草簾或玉米秸稈覆蓋。