但由于番荔枝鮮果極易腐爛，不耐貯運(yùn)，從而制約了這一優(yōu)質(zhì)水果的發(fā)展。近期有種植番荔枝的網(wǎng)友咨詢：番荔枝采摘后如何處理更耐貯藏保鮮，番荔枝采摘后的處理技術(shù)有哪些？番荔枝什么時(shí)候采摘最合適，番荔枝幾成熟采摘最好？番荔枝采摘后需要做哪些工作，番荔枝如何防腐保鮮？番荔枝保鮮最佳溫度是多少度，番荔枝保鮮最佳濕度是多少？以下耕種幫種植網(wǎng)就作簡(jiǎn)單介紹，供網(wǎng)友們參考。
番荔枝適宜的采摘時(shí)機(jī)
番荔枝采果期應(yīng)根據(jù)產(chǎn)銷地不同制訂果實(shí)采收的成熟度標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)地自銷，果實(shí)達(dá)到九成熟度（其果肉可溶性固形物含量約15%~20%）時(shí)采果最適宜，此時(shí)果實(shí)表現(xiàn)為整個(gè)聚合果的果鱗之間已松開，出現(xiàn)一條條的鱗溝，鱗片表面出現(xiàn)白色粉未（蠟質(zhì)），經(jīng)過1~2天后熟后就可以食用，并保持原有的色、香、味，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；遠(yuǎn)銷非產(chǎn)地市場(chǎng)，果實(shí)以八成熟度為宜，此時(shí)果鱗之間的鱗溝已開始出現(xiàn)，但不是很明顯，有少量白色粉末，果肉可溶性固形物含量達(dá)到10%左右，其果實(shí)完熟后，食用品質(zhì)及色、香、味與九成熟度的果實(shí)較為接近，耐藏性卻有明顯提高；果實(shí)低于七成熟度的，果鱗之間的鱗溝和鱗片表面的白色粉末還沒有出現(xiàn)，其果肉軟熟后的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)以及風(fēng)味均較差，影響其食用價(jià)值和商品價(jià)值，因此，一般不能采果。但是，若果實(shí)采收得晚，則容易出現(xiàn)裂果、腐爛，不耐貯藏。采果一般選擇在晴天早上，因氣溫較低，有利于果實(shí)的貯藏，如果遇到臺(tái)風(fēng)季節(jié)，應(yīng)在臺(tái)風(fēng)來臨之前采收，否則，暴風(fēng)雨過后會(huì)出現(xiàn)大量的裂果。由于番荔技的果皮很嫩，極易碰傷，因此，采收和貯運(yùn)等各環(huán)節(jié)均要做到輕拿輕放。采果時(shí)果柄不能太長(zhǎng)，盡量在其基部剪斷，并在每一層果間放一些番荔枝葉，以減少碰傷。番荔枝果實(shí)預(yù)冷和分級(jí)
作為番荔枝商品生產(chǎn)的加工場(chǎng)地，應(yīng)選擇清潔衛(wèi)生、陰涼通風(fēng)、水源方便的廠房，有條件的可以配罝空調(diào)設(shè)備。
1、番荔枝預(yù)冷方法：對(duì)于耐藏性極差的番荔枝來說，低溫是降低其呼吸速率，延長(zhǎng)其貯藏期的重要條件。方法是將采收回來的番荔技果實(shí)直接放進(jìn)空調(diào)房，讓其及時(shí)預(yù)冷0.5小時(shí)，以釋放田間熱，降低果實(shí)的呼吸速率。沒有空調(diào)設(shè)備的加工場(chǎng)地，可以在番荔枝果實(shí)上面放一些番荔枝葉，再加上冰塊，當(dāng)冰塊溶解后，冰水就沿著果實(shí)流下，同樣可以達(dá)到預(yù)冷的效果。
2、番荔枝果實(shí)分級(jí)：番荔枝商品果應(yīng)根據(jù)果實(shí)的大小、果皮的顏色進(jìn)行分級(jí)。商品果應(yīng)挑選無病蟲害、沒有機(jī)械碰傷、七成以上成熟度的果實(shí)。一般將番荔枝果實(shí)分成不同等級(jí)：?jiǎn)喂卦?00克以上，果形端正、果皮有白色粉末的為特級(jí)果；單果重在250~400克，果形端正、果皮有白色粉末的為一級(jí)果；單果重在200~250克，果形一般、果皮白色粉末較少的為二級(jí)果；200克以下為三級(jí)果。對(duì)于成熟度高的果實(shí)或病次果應(yīng)就地銷售。番荔枝的防腐保鮮
1、裝箱：對(duì)于銷售地離產(chǎn)區(qū)較近的地區(qū)，果實(shí)可不經(jīng)過任何防腐處理，直接裝箱運(yùn)輸。采收番荔枝后，先把果實(shí)放成一堆，在上面撒一些番荔枝葉，再加冰塊進(jìn)行預(yù)冷0.5小時(shí)，然后直接用泡沐箱裝果，每層果放一層番荔枝葉，在最上面加冰塊，加箱蓋后用膠帶封箱，并于當(dāng)天夜晚運(yùn)輸?shù)街苓吔嚯x地區(qū)銷售，這種方法簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)，可減少采后處理環(huán)節(jié)造成的機(jī)械損傷和節(jié)省成本，并可以延長(zhǎng)貯藏期1~2天。
2、藥劑浸果和套網(wǎng)：對(duì)于要遠(yuǎn)銷或貯藏的番荔枝果實(shí)，必須進(jìn)行防腐處理，選擇高效、低毒、安全可靠的保鮮藥劑進(jìn)行洗果，對(duì)番荔枝果實(shí)表面進(jìn)行殺菌。對(duì)大量果實(shí)進(jìn)行防腐處理時(shí)，可在加工場(chǎng)水池或大水缸內(nèi)進(jìn)行，將分級(jí)后的果實(shí)整箱（有孔塑料箱）放入水中后，藥液應(yīng)浸過果面，浸果1分鐘，撈起后用冷氣晾干果實(shí)，沒有冷氣設(shè)備的，可讓其自然晾干，再套上干凈泡沫網(wǎng)，以減少果實(shí)間的磨擦，用帶蓋有孔塑料箱（可裝25千克果實(shí)）裝箱后，就可放入冷庫(kù)進(jìn)行貯藏。
3、冷藏：本方法適合于就地銷售或近距離銷售。番荔枝在自然室溫（26~33℃）條件下，其貯藏壽命僅2~3天，第3天果軟，香味逐漸喪失，果鱗部分變黑接著發(fā)酸變質(zhì)而失去食用價(jià)值，第4天好果率為0。我們知道，低溫貯藏可以降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，維持果實(shí)緩慢、正常的新陳代謝，抑制病原菌的生長(zhǎng)繁殖。但由于番荔枝屬冷敏感型果實(shí)，溫度太低會(huì)出現(xiàn)冷害癥狀（低于10℃易受凍害，表現(xiàn)在果皮逐漸變黑，呼吸機(jī)制嚴(yán)重破壞，果實(shí)堅(jiān)硬，無法后熟）。番荔枝貯藏適溫，應(yīng)根據(jù)果實(shí)成熟度確定，低熟度（八成以下）果實(shí)以18~20℃為宜，中熟度（八至九成）果實(shí)以15~18℃為宜，而高熟度（九成以上）果實(shí)以12~15℃為宜，且均要保持較高的濕度（90%以上）。果實(shí)經(jīng)低溫處理后，貯藏壽命可以延長(zhǎng)5~6天左右，失重率比常溫處理的要低得多，好果率在95%以上，并保持較好的顏色、硬度和風(fēng)味。因此，冷藏與常溫比較可有效控制果實(shí)腐爛，延長(zhǎng)貯藏期。耕種幫提醒完全軟熟后的果實(shí)及時(shí)放入冰箱，還可以繼續(xù)貯藏3~5天。
4、氣調(diào)包裝：由于番荔技屬于躍變型果實(shí)，因此，利用乙烯吸收劑或其他方法使貯藏環(huán)境中的乙烯量維持在低水平上，有利于延緩番荔枝果實(shí)的后熟；也可以采用氣調(diào)貯藏的方法，使果實(shí)所處環(huán)境的氣體成分進(jìn)行調(diào)節(jié)，降低氧氣的濃度，提高二氧化碳的濃度，從而降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，抑制酶的活性和微生物的活動(dòng)，減少乙烯的生成，可以延緩番荔枝果實(shí)的后熟衰老。具體做法：在浸果和套網(wǎng)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上，裝箱前用聚丙烯膜，規(guī)格18cmx22cm進(jìn)行單果包裝，然后用封口機(jī)封袋口，可以在常溫下進(jìn)行氣調(diào)貯藏、運(yùn)輸、銷售；若結(jié)合冷藏，氣調(diào)貯藏的效果更佳。室溫套袋和冷藏套袋均能夠有效延緩番荔枝果實(shí)的后熟衰老，尤其是冷藏套袋，效果更為明顯。其中，冷藏套袋對(duì)番荔枝進(jìn)行氣調(diào)貯藏，高熟果即使貯藏8天，其好果率仍然是100%，果實(shí)的顏色、風(fēng)味和品質(zhì)仍然與自然軟熟的果實(shí)較為接近，并有效地降低番荔枝的失重率，大大提高番荔枝貯藏期間的好果率，對(duì)于成熟度較低的果實(shí)，保鮮效果更佳，很好地延長(zhǎng)了番荔枝的貯藏壽命。番荔枝果實(shí)的貯運(yùn)方法
番荔枝運(yùn)輸車輛采用冷藏車，若沒有冷藏車，可采用加冰保溫車，此時(shí)可改用抗壓強(qiáng)度較好的帶蓋泡沫箱裝果，在箱底四角打幾個(gè)小孔，放入一層加鹽冰塊，然后再裝果，加蓋密封，裝入車庫(kù)時(shí)，要檢查車內(nèi)是否干凈，使車內(nèi)溫度控制12~20℃、相對(duì)濕度為85%~95%。耕種幫提醒番荔枝在裝運(yùn)過程必須小心，減少機(jī)械碰傷，貯運(yùn)過程還要隨時(shí)檢查庫(kù)內(nèi)的溫度，低于10℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)冷害。到達(dá)目的地后，應(yīng)及時(shí)入庫(kù)，不能在站場(chǎng)停留。番荔枝果實(shí)銷售保鮮
番荔技是一種躍變型水果，其果實(shí)采下后，需要經(jīng)過一段時(shí)間的后熟才可食用，果實(shí)剛采時(shí)，有較高的硬度，不容易變形，果皮呈黃綠色，鱗片表面出現(xiàn)白色粉末（蠟質(zhì)）。隨著后熟過程的進(jìn)行，果實(shí)的色、香、味和質(zhì)地迅速向著消費(fèi)品質(zhì)轉(zhuǎn)變，顏色由黃綠色向淡黃綠色著黃綠色轉(zhuǎn)變，當(dāng)番荔技果實(shí)顏色變?yōu)榉埸S綠色，并已變軟時(shí)即可食用。有部分番荔技果實(shí)會(huì)出現(xiàn)裂果，但也只能等其完全變軟時(shí)才可食用。
當(dāng)番荔枝果實(shí)顏色從黃綠色變?yōu)榈S綠色時(shí)，即可上貨架進(jìn)行銷售。上貨架的量要視具體銷售情況而定。若果實(shí)還是黃綠色就進(jìn)行銷售，要告知消費(fèi)者的食用方法（即只有軟熟時(shí)的果實(shí)才可食用），特別是非產(chǎn)區(qū)更應(yīng)如此，最好是附上產(chǎn)品介紹。近幾年來按以上方法將番荔枝運(yùn)到福建、浙江、上海、北京等地進(jìn)行銷售，果實(shí)達(dá)到目的地時(shí)仍然保持黃綠色和較好的硬度，并有足夠的貨架期供銷售，效果良好。由于番荔枝是名貴水果，耕種幫建議最好能夠在超市的冷藏貨柜（溫度為12~20℃、相對(duì)濕度為85%~95%）銷售，效果更佳。