普洱茶按照不同標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)別

發(fā)布時(shí)間：2024-07-11

普洱茶的分類(lèi)方法： 一 按外形分 有緊壓茶和散茶之分 緊壓茶分為 餅型磚型沱型柱型心臟型（蘑菇型） 熟散茶分為宮廷特級(jí)一級(jí)三級(jí)五級(jí)七級(jí)八級(jí)九級(jí)十級(jí) 散狀的普洱生茶成品一般分為六個(gè)級(jí)，依次為春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配，俗稱(chēng)“三春三配”。二 按工藝分可分為生茶和熟茶普洱生茶是指以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)篩選但未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵渥堆處理的茶葉。普洱生茶是制造普洱熟茶的原料，也是壓制緊壓生茶的原料。普洱生茶由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工快速發(fā)酵，耐存儲(chǔ)性好。新的曬青毛茶，其香氣較多表現(xiàn)為荷香或者清香中透著青草氣味，滋味濃烈，茶湯為金黃色，隨著存放時(shí)間的延續(xù)，青草味消失，苦澀味減淡，湯色漸漸轉(zhuǎn)紅。普洱熟茶是指云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理后形成的的茶。所謂渥堆發(fā)酵，即將茶堆成大堆，灑水，加溫加濕，使得茶葉中茶堿、茶多酚等活性刺激性內(nèi)含物降低，口感變?yōu)檩^為順滑的過(guò)程。三 按樹(shù)種來(lái)分分為喬木（大樹(shù)）茶和臺(tái)地茶喬木型茶樹(shù)，樹(shù)型高大，主干粗，分枝部位高，在自然環(huán)境下，沒(méi)有受到太多人工采摘，通常樹(shù)高1.5米以上。樹(shù)干明顯。通常外形芽葉粗大，條索肥壯。注意：?jiǎn)棠静柰ǔＰ窝咳~粗大，條索肥壯，但形芽葉粗大，條索肥壯者不一定都是喬木茶。臺(tái)地茶是指人工栽培的梯田茶園里采摘的茶青，經(jīng)加工而成的普洱茶。由于人為的采摘，修剪，這類(lèi)茶樹(shù)樹(shù)干不明顯，種植密度大的情況下，樹(shù)體較小。必須注意，云南的臺(tái)地茶大多數(shù)都是喬木種，只是因人工修剪后改變了外形，一旦放置，這些茶樹(shù)就會(huì)長(zhǎng)高，恢復(fù)喬木的本來(lái)面目！條索是否肥壯，與是否喬木茶關(guān)系不大，臺(tái)地茶如果給予足夠的光照、溫度、水分、養(yǎng)分，種植密度不大，也可能茶條肥大。因此，不能一概而論，條索肥大就是喬木茶，纖細(xì)的就是臺(tái)地茶。四按儲(chǔ)存條件分分為干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶干倉(cāng)茶：指存放在干燥，通風(fēng)，空氣濕度較小的環(huán)境里的普洱茶。濕倉(cāng)茶：指存放在空氣中濕度較大的地方（如沿海潮濕氣候，地窖、防空洞）等環(huán)境里的普洱茶。通常認(rèn)為干倉(cāng)的普洱茶優(yōu)于濕倉(cāng)的普洱茶，更細(xì)微的研究，不在入門(mén)篇涉及。