說(shuō)起普洱茶中的“拼配”，有的消費(fèi)者認(rèn)為就是以次充好，其實(shí)這是一種偏見(jiàn)和誤解。
普洱茶中的“拼配”其實(shí)相當(dāng)于“原料配方”，它可以包括五個(gè)層面，一是將不同等級(jí)的原料進(jìn)行科學(xué)組合；二是將不同產(chǎn)地的原料進(jìn)行科學(xué)組合；三是將不同季節(jié)的原料進(jìn)行科學(xué)組合；四是將不同年份的原料進(jìn)行科學(xué)組合；五是將不同品種的原料進(jìn)行科學(xué)組合。另外，對(duì)普洱茶熟茶而言，還可以將發(fā)酵程度不同的原料進(jìn)行科學(xué)組合。因此從技術(shù)的角度講，普洱茶的“拼配”是普洱茶技術(shù)研究和生產(chǎn)制作過(guò)程中技術(shù)含量較高的關(guān)鍵技術(shù)。
普洱茶中的“拼配”的目的有三個(gè)，第一個(gè)是通過(guò)“拼配”，充分發(fā)揮不同原料的品質(zhì)特點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，科學(xué)配比出香氣好，茶氣足，滋味好的產(chǎn)品；第二個(gè)是減少單一原料質(zhì)量波動(dòng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響，特別是保持不同年份產(chǎn)品質(zhì)量的一致性；第三個(gè)是合理利用原料，降低產(chǎn)品設(shè)計(jì)成本。
因此，要做到科學(xué)“拼配”原料，對(duì)茶葉生產(chǎn)企業(yè)而言，也提出更高的要求，一是要求企業(yè)要有較為雄厚的資金實(shí)力，這樣才能保證企業(yè)能夠儲(chǔ)存不同年度、不同季節(jié)、不同產(chǎn)地、不同品種、不同等級(jí)的原料；二是要求企業(yè)擁有足夠數(shù)量，具有豐富實(shí)踐的技術(shù)人員，這樣才能保證企業(yè)能夠“拼配”出高質(zhì)量的產(chǎn)品；三是要求企業(yè)對(duì)原料的采購(gòu)及質(zhì)量的控制能力要強(qiáng)，這樣才能保證“拼配”產(chǎn)品對(duì)原料品質(zhì)和質(zhì)量要求；三是要求企業(yè)的生產(chǎn)工藝要能合理調(diào)整和優(yōu)化，以適應(yīng)不同“拼配”產(chǎn)品的工藝要求。
可能有的讀者會(huì)問(wèn)，既然普洱茶“拼配”有許多優(yōu)點(diǎn)，那些沒(méi)有進(jìn)行“拼配”，使用單一原料的小眾普洱茶制作商好沒(méi)有多少生存空間了，其實(shí)并不盡然，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，多知一二會(huì)在今后專(zhuān)題介紹。
通過(guò)多知一二的介紹，不知能否對(duì)讀者正確認(rèn)識(shí)普洱茶中的“拼配”有所幫助。
多知一二也在學(xué)習(xí)普洱茶相關(guān)知識(shí)，如你也感興趣，可關(guān)注多知一二，我們一起共同學(xué)習(xí)，相互交流，共同提高。
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