蔓越莓餅干制作方便，外表樸實(shí)，口感又非常好，所以經(jīng)常做，但是愛吃的同時(shí)又怕攝入太多的熱量，所以每次做都會(huì)減油少糖，讓自己在享受美食的同時(shí)又能少一些負(fù)擔(dān)，兩全其美。吃得健康z(mì)ui重要~\(≧▽≦)/~
用料 低筋面粉 230g
黃油 120g
綿白糖 65g
蔓越莓干 70g
全蛋液 50g（約一個(gè)雞蛋）
淡奶油 10g（淡奶油和雞蛋的總量保持在60g就行，沒有淡奶油的全部用雞蛋也行）
低糖少油版蔓越莓餅干的做法 黃油軟化，用打蛋器攪拌至順滑。
加入綿白糖，與黃油攪拌均勻（無需打發(fā)）。
分3—4次加入全蛋液，攪拌均勻（每次都要等蛋液與黃油混合均勻后再加入下一次，以免油水分離），蛋液加完后繼續(xù)加淡奶油攪拌。
攪拌好的黃油如圖。
篩入低筋面粉，并用刀將它們攪拌均勻。
木有刀的童鞋，飯勺也是很好用的哦，我就喜歡用飯勺代替刀，哈哈??
待黃油與低粉混合均勻后，倒入切碎的蔓越莓干。
zui后攪拌好的面團(tuán)如圖。
將面團(tuán)用保鮮膜包好，整形成長(zhǎng)條，并放入冰箱冷凍1小時(shí)左右。
冷凍成型后拿出，切成約0.5cm后的片。
烤盤墊油紙，依次排入切好的餅干片，注意要留有足夠的間隙，以免餅干烘烤后膨脹粘連?？鞠?60℃預(yù)熱，放入烤箱中層上下火烤大約20分鐘。
待餅干表面金黃后取出晾涼。
小貼士1、個(gè)人覺得這樣的油量和甜度已經(jīng)足夠了，一點(diǎn)也不影響口感，如果喜歡甜的也可以適當(dāng)再增加，但是出于健康考慮，還是少油少糖為好。
2、餅干整形可以借助模具，也可以手工整形，大約整成切面3×4cm大小就行。
3、關(guān)于溫度和時(shí)間，每個(gè)烤箱都不一樣，烤箱預(yù)熱一般5分鐘左右，而且烘烤時(shí)間和餅干切片的厚度也有關(guān)系，我的烤箱160℃，20分鐘就差不多了。
4、君之的配方是低筋面粉和蔓越莓干一起放入，然后再攪拌，但是我覺得這樣做會(huì)導(dǎo)致面粉跑到蔓越莓干的空隙里去，不能充分拌勻，導(dǎo)致有干粉存在，所以就先把面粉很黃油攪拌均勻，然后再倒入蔓越莓干攪拌，這樣就不會(huì)出現(xiàn)有干粉的現(xiàn)象了。
5、鑒于很多廚友問這樣一份能做多少片餅干，這個(gè)也是跟個(gè)人手法有關(guān)的，我一般是做兩倍的量，并且特地?cái)?shù)了一下，總共是112片??