茶葉產(chǎn)區(qū)：陸羽《茶經(jīng)》第八章，專門(mén)論述了唐代茶葉產(chǎn)區(qū)，他根據(jù)自然地理，把產(chǎn)區(qū)劃分為：山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南八個(gè)道，即八大產(chǎn)區(qū)43個(gè)州。遍及現(xiàn)在的江蘇、浙江、安徽、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、陜西、河南、貴州、四川等13個(gè)省。云南是我國(guó)茶樹(shù)原產(chǎn)地之一，《茶經(jīng)》未列入?！恫杞?jīng)》所列產(chǎn)茶州只有４３個(gè)，未能全面反映事實(shí)。筆者根據(jù)唐代詩(shī)歌、傳記等史料，補(bǔ)列楊州、昇州（今屬江蘇），溫州（今屬浙江），廬州、池州（今屬安徽），饒州、信州（今屬江西），封州（今屬?gòu)V東），永州、朗州、岳州、溪州、辰州、沄州（均屬今湖南），歸州、施州（今屬湖北），澤州（今屬陜西），燮州、渝州、涪州、資州、嘉州、利州、茂州（今屬四川、重慶）等24個(gè)產(chǎn)茶州，雖然詩(shī)歌，史料中所列的“州”與上述八大產(chǎn)區(qū)州的所轄地域范圍不同，但足以說(shuō)明唐代產(chǎn)茶區(qū)域之廣闊了。
茶葉產(chǎn)量：唐代茶葉產(chǎn)量史無(wú)記載。但根據(jù)稅額、傳記、野史等資料推測(cè)約為80萬(wàn)擔(dān)，還有貢茶、私茶、禮品茶未包括在內(nèi)，其產(chǎn)量可能要大于這個(gè)數(shù)字。
茶葉種類：根據(jù)《茶經(jīng).六之飲》載有：粗茶、散茶、未茶、餅茶四種。唐代以生產(chǎn)餅茶為主，粗茶、散茶、未茶極少。粗茶可能是采摘粗老經(jīng)簡(jiǎn)易制作的一種茶。散茶可能是指炒青茶。劉禹錫貶謫助州（今湖南常德）時(shí)所作《西山蘭若試茶歌》有“須斯炒成滿室香”之句，佐證中唐時(shí)期即出 現(xiàn)了炒青綠茶。末茶是什么茶？較難理解，因?yàn)轱灢枰惨獡v碎碾未才能煮飲。利用水力把餅茶磨碎成為一個(gè)品種是宋代的事。陸羽還把餅茶分成八個(gè)等級(jí)。
關(guān)于采茶的季節(jié)，據(jù)《茶經(jīng).三之選》云：“凡采茶，在二月、三月、四月之間”。唐代提倡采摘細(xì)嫩的“明前茶”。四月采的茶可能是指氣溫偏低、季節(jié)較晚深山峻嶺的野茶。看來(lái)只采春茶，不采夏秋茶。但是根據(jù)詩(shī)詞和傳記卻有采秋茶的。唐代氣溫偏高，采摘細(xì)嫩，有利于茶樹(shù)保養(yǎng)，少數(shù)地方采點(diǎn)秋茶完全是可以的。
唐代的名茶不少，根據(jù)唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》記載有：“劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一，湖州有顧渚這紫筍，東川有神泉小團(tuán)、昌明獸目…”。名茶中以四川蒙頂茶為第一，號(hào)稱“仙茶”。浙江紫筍茶，江蘇宜（義）興的陽(yáng)羨茶同列第二。這些都屬于國(guó)家級(jí)的名茶，還有很多地方級(jí)別的名茶，不勝枚舉。茶中珍品，盛極一時(shí)。