20日下午13：00-14：00黃傳芳先生在1號館大舞臺講述了“如何從湯色來判斷茶葉品質(zhì)，進行拼配一款好茶”的實操活動，邀請在場觀眾參與湯色感官分析，品飲拼配茶的滋味，受到了眾多在場觀眾的好評。
所謂茶葉拼配，是指通過評茶師的感官經(jīng)驗和拼配技術把具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，拼合在一起的作業(yè)；如茶山拼配即云南茶山眾多，每座茶山的口感幾乎都存在差異，選用不同山頭的茶拼配在一起。而季節(jié)拼配為普洱茶按采摘季節(jié)有春茶、夏茶和秋茶之分，就是將春、夏、秋不同時段采摘的茶進行相互拼配。
純料是相對的，而拼配是絕對的。
純料是與拼配相對的一個概念，市場上所說的純料可以通俗的理解為選用某一地域、某一茶山或某一茶種等的原料。因其存在的利益關系，有些商人就把“純料”概念擴大化、神化，排斥或?qū)α⑵磁浼?，從而給消費者造成一定的誤導。
微觀的來看，對普洱茶來說，純料是相對的，而拼配是絕對的。不論生茶熟茶，只要是壓餅，不存在絕對的純料，純料是相對的純料。一般而言，純料是指同一個山頭的同一樹種，在同一個季節(jié)采摘的同一個規(guī)格的茶，比如我們選擇布朗山的賀開寨，都采摘春季的一芽兩葉的茶葉作為原料，制成的茶餅是純料。
但要分細了，這里面還是有拼配。比如這批茶葉不會是同一天采的，就會存在“不同季節(jié)的拼配”，即便是我們細致到只采一棵大茶樹的茶來制作，還是會有拼配，因為同一棵樹的茶也會分多次采，而每次采的茶還會有不同的朝向，可以無限細分到每個芽頭，壓餅時只能把這些茶都混到一起，不可能絕對的避免“拼配”。