現(xiàn)在茶界最紅的是什么，應該當屬小青柑這個新時代的網(wǎng)紅，其實小青柑的崛起才短短的幾年，但是卻俘獲了大多數(shù)茶友的心，前段時間我也試喝了小青柑，味道確實是好，既有柑橘的清香，又有普洱茶的醇厚。
但是即使是相似的小青柑，也是有江湖，不同小青柑有著不同的區(qū)別，隨著品鑒對比的小青柑越多，發(fā)現(xiàn)口感滋味、香氣差異越大，是什么原因呢？
產(chǎn)區(qū)環(huán)境差異
核心產(chǎn)區(qū)與非核心產(chǎn)區(qū)（土壤與水質(zhì)的差別）。
核心產(chǎn)區(qū)
以熊子塔為中心，凡能眺望到茶坑鳳山熊子塔（又稱凌云塔，位于茶坑村），都產(chǎn)出質(zhì)量上乘的新會柑皮。
新會柑有五個核心產(chǎn)區(qū)：茶坑，天馬，東甲，西甲，梅江。以上五地的附近一帶，處咸水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機質(zhì)豐富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水質(zhì)，加上三山環(huán)抱的天然屏障，使核心產(chǎn)區(qū)的新會柑的品質(zhì)是其它產(chǎn)區(qū)無可比擬。
柑柑品種有別
新會大紅柑學名“茶枝柑”，用來藥用的陳皮或是入茶作為陳皮普洱的來源之一都是茶枝柑。根系發(fā)達，其種苗繁殖，一般常用兩種方法。
圈枝柑，就是選母樹上生長旺盛、掛果率高的枝條進行圈枝移植，。在母樹上“圈枝”，也稱作“原枝”。被視為是最正宗的新會柑，其果實偏小，果皮較薄，果味很好，制成陳皮質(zhì)量最好，但抗病蟲害能力較差，產(chǎn)量不高。
駁枝柑，即嫁接柑，是以和茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進行嫁接，既能遺傳母本的優(yōu)良性特點，又能保持部分本體的優(yōu)良性狀，可謂雙劍合璧。
樹齡大小有別
樹齡越大，根系越發(fā)達，吸收土壤營養(yǎng)成分的能力越強，柑皮內(nèi)含物質(zhì)越豐富。
從口感上來說，樹齡越大，小青柑的口感越醇甜，柑皮的異味和刺激性趨于平和。
柑樹一般樹齡在3-5年居多，7-8年很少，10年以上的更是寥寥。
茶葉的好壞不同
小青柑由于個頭小，里面通常搭配宮廷級普洱熟茶，這樣的搭配從藥理上講可以互補，達到疏肝破氣、消積化滯之作用。
茶葉的選擇對口感影響很大，好的茶葉會提高整個小青柑的適口性和耐泡度，柑茶融合入口的滋味也更加純正自然。
而熟普，分級、品質(zhì)更是千差萬別。再加年份、不同的陳放地點的熟普，更是變換豐富了。
如果小青柑入口茶氣不足，口感稀薄，苦澀而不回甘，或者有渥堆味土腥味，不耐泡等，極有可能填茶的質(zhì)量不高或年份不夠。
摘果的時機不同
7月果，果形較小，柑皮內(nèi)含物質(zhì)柑油含量相較多一些，柑香味足夠，但是填茶量減少使茶味稍淡，影響柑茶融合度。
8月果，果形較大，內(nèi)含物質(zhì)有機物含量相較多，滋味更加飽滿厚實，填茶量適中，柑茶融合度較好。
雨前、雨后影響柑皮含水量及有機物成分的比例。雨前果有機物含量相對比例大，小青柑口感相對比較香甜，而雨后果含水量增大，致使小青柑苦澀味較重。
有些產(chǎn)品出現(xiàn)茶味淡、柑皮苦澀味重，大多是因為使用了雨水果。
烘曬的工藝不同
小青柑選用未成熟的新會柑，其酸澀味較重，廠家有的會進行殺青工藝，暫時抑制酶的活性，降低小青柑的酸澀度。
殺青有兩種不同的工藝：蒸青與烘青，兩種殺青方式均可，烘青操作更容易控制，一般批量生產(chǎn)為保證工藝穩(wěn)定性多選用烘青技術(shù)。
小青柑為了長期保存需要進行脫水步驟，脫水有生曬與直烘兩種方式。
曬果時間長短、烘的方式和溫度，都會影響口感、茶香型的變化。
沖泡方式的不同
好的茶，有了前面提到的品種、環(huán)境、樹齡、采制時機、加工工藝、茶果比例等因素的加持，基本就是一款非常好的茶品了。
至于沖泡方式方法的不同、保存環(huán)境的不同、品用不同的器具，這都是蘿卜白菜各有所愛了?？隙ú煌淖兓?，都會影響到茶的香氣、滋味口感。