黑茶分為緊壓茶和散茶兩種，主要品種有云南的普洱茶、廣西的六堡散茶、湖南的黑茶、湖北的佬扁茶、四川的邊茶等。茶葉的沖泡，通常只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡便可以飲用。但要把茶中原有的色、香、味充分發(fā)揮出來，并不那么簡單，這要根據茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能實現。
中國的黑茶大多為緊壓茶，特別緊實，所以，用開水沖泡很難浸出茶汁，飲用時需先將磚茶切碎，在壺中烹煮。在烹煮過程中，為了使茶汁充分浸出，有時還需要不斷攪拌。緊壓茶主要分布在新疆、西藏、內蒙古一帶，這些地方屬于高原地帶，氣壓低，燒水不到100攝氏度就沸騰，如果用沖泡法泡磚茶，茶汁很難浸出，這也是緊壓茶為什么不宜用沖泡法，而需用烹煮法較好的原因之一。
沖泡時，先將磚茶切碎，取適量茶投入壺中，洗茶，烹煮時，可根據個人喜好加入作料，采用調飲方式飲茶。第一泡茶，浸泡時間30秒至1分鐘，第二泡起累加20秒，可沖泡數次。黑茶是由黑曲菌發(fā)酵制成的，在發(fā)酵過程中產生一種普諾爾成分，具有防止脂肪堆積的作用，因此，黑茶可以減肥，最好是喝剛剛泡好的濃茶。另外，可在飯前飯后各飲一杯，長此下去，會有一定作用。