01.明確概念
拼配，簡(jiǎn)單來說就是不同產(chǎn)區(qū)、年份、品種、等級(jí)的毛茶進(jìn)行一個(gè)比例調(diào)配，從而達(dá)到想要的口感的一個(gè)過程，通常是追求滋味的層次感豐富。
但是十分容易被人誤解，覺得不好的茶才會(huì)拼配，拼配的茶品質(zhì)不高，不過數(shù)據(jù)會(huì)告訴你：市面上約90%的茶葉都有經(jīng)過拼配。
所有的現(xiàn)象都不是無緣由的出現(xiàn)。
所以，為什么"拼配茶"會(huì)給人有這樣的一個(gè)不好的印象呢？
這還得追溯到清朝時(shí)期部分茶商"以次充好"的小聰明，被"拆臺(tái)"后聲譽(yù)一度受損，到現(xiàn)在也還留有些許壞名聲；
不過慶幸的是，后來吸取教訓(xùn)，拼配這件事演變成了一項(xiàng)含金量很高的技藝，走上“打造獨(dú)門配方"的光明大道。
純料，一般指的是同一產(chǎn)區(qū)、同一年份、同一茶樹品種制作而成的茶，大概08年開始備受追捧，也就古樹普洱茶有此概念。
口感、香氣等各方面的一個(gè)純粹和具有茶區(qū)代表性的特點(diǎn)征服許多茶友，也是普洱生茶"山頭論"火熱的基礎(chǔ)。
后來純料還細(xì)化到了"單株"，茶友們?yōu)橹詰佟橹偪瘛?br>02.了解初心
拼配的普遍目的是為了"求穩(wěn)"，一個(gè)穩(wěn)定品質(zhì)的茶產(chǎn)品配方才有可能長(zhǎng)期、持續(xù)、大批量的生產(chǎn)，成為商品，誰都不想"每喝一款茶，都要擔(dān)心再喝不到第二次"……
還有可能是為了"炫技"，就前文所提到的"獨(dú)門配方"，成功的話可以成為"金字招牌"，參考普洱茶界的"大白菜"；
再一個(gè)就是為了"價(jià)格"，這不管是對(duì)于茶友、茶葉資源還是茶企，都是友好的；
拿口糧茶來說，口糧茶之所以是“口糧”茶，絕對(duì)是因?yàn)榭谖逗?，而且價(jià)格足夠美麗，總之就是"性價(jià)比高"還能"常常喝"的茶品。
所以"如何用最低的成本拼出受大眾歡迎的口感"是口糧茶產(chǎn)品的永恒課題。
純料的純粹、產(chǎn)區(qū)個(gè)性是讓人著迷的，但在它的概念被資本驅(qū)使后，層層的細(xì)化后，滋味竟然要追蹤到一棵樹、一片葉子上去，成本越來越高，門檻也越來越高……
這并不純粹了，還記得最初的歡喜是因?yàn)槭裁磫幔?br>總之，純料普洱茶能代表某個(gè)對(duì)應(yīng)茶區(qū)的特點(diǎn)，而拼配的普洱茶可以說是“技術(shù)流”，拼配人的技術(shù)決定它的高度。
不管拼配還是純料，能讓人喝得愉悅就是好茶，不是嗎？