我國是一個餐飲大國，其烹飪技術(shù)就有燒、炸、烤、燴、熘、敦、爆、煸、熏、鹵、煎、氽、貼、蒸等近百種，受氣候天驕、飲食習慣等條件的影響，我們的菜肴又分為許多流派，如我們熟知的“八大菜系”等。
在烹飪美食時，產(chǎn)生的餐飲油煙卻含有很多污染大氣的有害物質(zhì)，它們是大氣中揮發(fā)性有機物（vocs）和pm10的主要來源之一，同時也會危害人體的健康。
但餐飲油煙的成分組成非常復(fù)雜，不是專業(yè)的設(shè)備很難進行監(jiān)測。
我司設(shè)計的油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)由監(jiān)控設(shè)備和監(jiān)控平臺兩部分組成，并使用專用的油煙監(jiān)測傳感器，可精確監(jiān)測油煙濃度、顆粒物濃度，并且不會受到餐廚中蒸鍋、籠屜等產(chǎn)生的大量蒸汽的影響，監(jiān)測更精準，與物聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合實現(xiàn)實時監(jiān)控。
建大仁科油煙在線監(jiān)測主機能夠?qū)Σ蛷N排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(nmhc)濃度進行24小時不間斷測量；采用合理的氣路設(shè)計、*的油氣分離裝置，可達到長時間運行免維護，最長可半年維護一次；采用開口式電流互感器，不用剪斷風機或凈化器線纜即可測量；具有報警功能，主機設(shè)置三個獨立的工作時間段，時間段內(nèi)超限才報警，時間段外超限不報警；數(shù)據(jù)可上傳至我司免費的監(jiān)控平臺或政府監(jiān)控平臺。
云平臺由實時數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)中心和系統(tǒng)管理組成，采用b/s模塊開發(fā)，window界面風格，操作簡單方便；支持實時數(shù)據(jù)可通過gis地圖和列表、圖標、曲線的方式展示，滿足用戶多層面查看監(jiān)測信息的實際操作需求。若凈化風機未開或凈化數(shù)值不達標，云平臺會時間給相關(guān)的管理人員發(fā)送平臺告警及手機短信告警；平臺還可存儲2年的數(shù)據(jù)信息，餐飲企業(yè)可按條件智能篩選某一時間段內(nèi)的的油煙排放情況，查看凈化結(jié)果是否符合要求的排放標準。
為了打好藍天保衛(wèi)戰(zhàn)，很多地市的局部門要求，安轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位安裝油煙在線監(jiān)控設(shè)備，油煙在線監(jiān)測主機作為在各個餐飲企業(yè)安裝油煙監(jiān)測前端設(shè)備，然后通過網(wǎng)絡(luò)實時將監(jiān)測到的餐飲油煙狀況實時發(fā)送至政府油煙在線監(jiān)管平臺，實現(xiàn)對每個餐飲企業(yè)的在線監(jiān)測。
油煙監(jiān)測系統(tǒng)基于互聯(lián)網(wǎng)+傳感器和通訊技術(shù)的餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)解決了餐飲企業(yè)多且分散，不能及時統(tǒng)計排放濃度、凈化器清潔度、排放過程是否進行凈化處理等關(guān)鍵信息的難題，通過結(jié)合gis實現(xiàn)幫助人員實現(xiàn)污染準確定位，提高了監(jiān)督的水平。總之，油煙監(jiān)測系統(tǒng)更好地幫助我們在烹飪的過程中去掉污染的油煙，減少污染，留住菜肴的美味！
關(guān)鍵詞：傳感器 互感器