在弱酸性條件下分解成甲醛，可使腐竹不易霉變。在腐竹形成前加入或在腐竹表面涂溶液，還可使腐竹色澤光亮而且耐煮。但水解產(chǎn)生的甲醛對人體健康有害。腐竹、米粉中的被列入第四批衛(wèi)生部公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用是食品添加劑品種名單。
目前報(bào)道的食品（主要為腐竹與米粉類制品）中的檢測方法包括氣相色譜、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、液相色譜與液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、激光拉曼光譜、表面增強(qiáng)激光拉曼光譜法、以及電化學(xué)方法等，這些方法大多檢測靈敏度高，但儀器設(shè)備要求高、測定操作過程比較復(fù)雜。
本實(shí)驗(yàn)以酚試劑分光光度法，通過檢測水解后的甲醛來間接求出腐竹中的含量，選擇中性氧化鋁吸附劑排除腐竹中油脂的干擾，建立腐竹中的分光光度檢測方法。
儀器準(zhǔn)備
uv1700系列 紫外可見分光光度計(jì)uv1700pc uv visible spectrophotometer
簡介 ：本產(chǎn)品采用全新設(shè)計(jì)的比例監(jiān)測雙光束學(xué)系統(tǒng)，具有優(yōu)良的光學(xué)性能，使用方便，是實(shí)驗(yàn)室分析*的基本儀器之一。
應(yīng)用領(lǐng)域：各種涉及水和廢水分析領(lǐng)域的通用儀器，應(yīng)用范圍包括市政和工業(yè)廢水、飲用水、加工過程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補(bǔ)給水等。
樣品測定方法：
稱取2.5g粉碎的腐竹樣品加入25ml乙腈，超聲10min，取出20ml加入0.5ml鹽酸（混合95ml水和5ml37%濃鹽酸配成）加熱10min，取出2ml,加入4ml0.1g/l酚試劑（當(dāng)天配制），1ml18g/l十二水硫酸高鐵銨，5min后加入1.0g中性氧化鋁，8min后先用濾紙過濾，取濾液，再用0.45μm濾頭過濾，取濾液3ml。用分光光度法在630nm處檢測吸光度，用當(dāng)天測定的標(biāo)準(zhǔn)曲線定量
測定結(jié)果：
關(guān)鍵詞：吸附劑 分光光度計(jì)