普洱茶的保健功效、美容作用、收藏價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值被越來越多人所認(rèn)可，所以普洱逐漸占領(lǐng)市場成為了主流產(chǎn)品。普洱有分生茶、熟茶、緊茶、散茶、圓茶等，而每種茶的制作工藝都有所不同。而一款好茶，在制作上是不容許出錯(cuò)的，今天就為大家講解傳統(tǒng)普洱茶的制作方法。其實(shí)不同歷史階段的普洱茶加工工藝是不同的，傳統(tǒng)普洱茶的加工，主要由茶號茶莊的制作坊制作加工，形成了普洱茶獨(dú)特的加工制作風(fēng)格。
1.普洱緊茶制作方法
傳統(tǒng)普洱緊壓茶有各種花色品種。傳統(tǒng)普洱緊壓茶的制作工具主要有特別的銅蒸鍋、茶袋、棱片、精工打磨鍋的揉茶石，加熱產(chǎn)生集中蒸汽和蓋實(shí)嚴(yán)密的鐵鍋、鍋蓋、涼架、竹籮、壓茶石鼓、包裝紙、筍葉等。操作中使用木杠桿、棒錘、石鼓、鉛餅、推動螺桿等手工工具。制作過程分裝茶、蒸茶、揉茶、稱重、壓茶、解茶、晾茶、包茶等工序。一般由多人組成一個(gè)加工組，裝茶和揉茶的技術(shù)要求較高，傳統(tǒng)普洱茶緊壓茶由茶號茶莊專門聘請的加工師傅制作完成。
2.普洱沱茶制作方法
傳統(tǒng)普洱沱茶以普洱散茶為原料，制作成圓面包狀而中間下凹成坨的稱傳統(tǒng)普洱沱茶。傳統(tǒng)普洱沱茶的制作工藝分稱茶、蒸茶、袋揉壓制、定型、脫袋、干燥、包裝等工序。將蒸熱后變軟的散茶倒入圓底三角形小布袋，把袋口收緊，在壓制過程中放入模具加壓成型，壓好成型的沱茶還需連布袋一起放在盤架上散熱冷卻后才取出脫袋定型。經(jīng)干燥后進(jìn)行包裝即制作成為傳統(tǒng)普洱沱茶。
3.普洱竹筒茶制作方法
傳統(tǒng)普洱竹筒茶制作以普洱曬青毛茶為原料，加工方法獨(dú)樹一幟，別具風(fēng)格，有著濃厚的民族風(fēng)味。制作時(shí)將一級普洱曬青毛茶放入底層裝有糯米的甑內(nèi)蒸軟后，再放入竹筒內(nèi)，邊裝邊壓緊打?qū)?，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷卻后割開竹筒，外用包裝紙包裝。這種傳統(tǒng)的普洱竹筒茶既有茶香，又有竹香和糯米香，竹香和茶香交融。傳統(tǒng)普洱竹筒茶白毫顯露，湯色黃綠明亮，是待客的普洱茶珍品。
4.普洱圓茶制作方法
傳統(tǒng)普洱圓茶于清雍正十三年開始生產(chǎn)至今。傳統(tǒng)普洱圓茶制作選上好茶葉為原料，放入銅蒸鍋，使散茶受蒸汽蒸而柔軟，再將蒸柔軟的散茶倒入特制的三角形布袋中輕揉，并將口袋緊接于底部中心，然后放入特制的圓型茶石鼓中，壓制成四周薄而中央厚，直徑寬約七、八寸的圓型茶餅，即為傳統(tǒng)普洱圓茶。包裝時(shí)每七個(gè)圓茶以筍葉包作一包稱為“筒”，傳統(tǒng)普洱七子圓茶之名由此得來。傳統(tǒng)普洱圓茶十二筒為一籃，又稱“一打裝”，兩籃為一擔(dān)，一匹馬馱運(yùn)一擔(dān)，約重120斤。
5.普洱磚茶制作方法
傳統(tǒng)普洱磚茶制作選曬青毛茶作原料，制作加工工藝同圓茶基本一致。加工制作時(shí)原料茶放入銅蒸鍋中蒸軟，然后倒入磚形模具和方形模具中壓制。傳統(tǒng)普洱磚茶的模具上有凸型的“福”、“祿”、“壽”、“禧”等字樣，緊緊實(shí)壓后便制成壓印有各種文字的傳統(tǒng)普洱磚茶。傳統(tǒng)普洱磚茶每四塊包作一包，外用竹筍葉包裝，每籃十六包，兩籃為一擔(dān)，此茶銷往藏區(qū)最多。
6.普洱心型緊茶制作方法
傳統(tǒng)普洱心型緊茶制作過程分稱茶、蒸茶、壓制、定型脫模、干燥、包裝等工序。傳統(tǒng)普洱緊茶選普洱散茶為原料，蒸至柔軟后倒入緊茶布袋之中，由袋口逐漸收緊，同時(shí)按順時(shí)針方向緊揉袋中之茶，使之形成心臟型茶團(tuán)，即制成傳統(tǒng)普洱心型緊茶。傳統(tǒng)普洱心型緊茶每七個(gè)以竹筍葉包裝為一包，稱之為一“筒”，十八筒裝一籃，兩籃為一擔(dān)，約重110斤。