1、普洱茶：
是云南特有的地理標志產品，以符合普洱茶產地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。
2、普洱茶（生茶）
是以符合普洱茶產地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
3、普洱茶（熟茶）
是以符合普洱茶產地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特征為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
4、類型與等級
普洱緊壓茶不做實物標準樣，由企業(yè)按工藝要求進行生產留存。
5 品質要求
5．普洱散茶
普洱茶（熟茶）中的散茶，其感官品質特征見表
品名 外 形 內 質
條索 整碎 色澤 凈度 香氣 滋味 湯色 葉底
特級 緊細 勻整 褐潤顯毫 勻凈 陳香濃郁 濃醇甘夷 紅艷明亮 紅褐柔嫩
一級 緊結 勻整 褐潤較顯毫 勻凈 陳香顯露 濃醇回甘 紅濃明亮 紅褐較嫩
三級 緊結 勻整 褐潤尚顯毫 勻凈帶嫩梗 陳香濃純 醇厚回甘 紅濃尚亮 紅褐尚嫩
五級 肥碩 尚勻齊 紅褐尚潤 欠勻帶梗 陳香純正 醇和回甘 深紅尚濃 紅褐欠嫩
七級 粗壯 尚勻齊 紅褐欠潤 欠勻帶梗 陳香純正 醇和回甘 褐虹尚濃 紅褐稍粗
九級 粗松 欠勻齊 紅褐稍花 欠勻帶梗團 陳香平和 純正尚甘 褐虹欠濃 紅褐粗松
6、普洱緊壓茶
普洱茶（熟茶） 中的緊壓茶，其外形整齊、端正、勻稱、各部分厚薄均勻、松緊適度，不起層掉面。分灑面、包心的茶， 包心不外露。審評方法見附錄a。
普洱茶（生茶）。外形勻稱端正、壓制松緊適度、不起層脫面；內質香氣純正、滋味濃厚、湯色明亮，葉底勻整。1、普洱茶
是云南特有的地理標志產品，以符合普洱茶產地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。
6、類型與等級
7、普洱散茶根據各級別的品質要求，逢單制作實物標準樣，每三年更換一次，各級標準樣為該級別品質的最低界限。