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米豆腐的功效及制作程序

發(fā)布時間:2024-09-25
米豆腐的功效及制作程序制作程序:1、選料,原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因為粘性太重,不易制作。石灰以新石灰為好。2、浸泡,浸泡前除去米中的雜物,淘洗干凈,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調(diào)成溶漿,加入淹水的米中,然后攪拌均勻。浸泡3——4小時,使米變成淺黃色,口感帶苦味后,取出放在清水中淘洗至水清為止。3、磨漿,磨漿的水和米的比例為1比2。4、煮漿,在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪,開始用大火煮,至半熟時用小火,邊燒邊攪,煮熟為止,約需15分鐘。5、成型,煮熟的米漿變成糊狀,趁熱裝入預先準備好的盛器內(nèi)。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定,一般以3-10厘米為宜。盛器內(nèi)要鋪薄布,裝時要厚薄均勻。待冷卻后即可。 米豆腐的功效及制作程序特產(chǎn)功效:1、米豆腐含有多種維生素,能預防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣,有助于減肥排毒,美化皮膚,養(yǎng)顏美容,保持青春活力;2、具有清熱敗火,解渴爽口等作用,夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品,吃堿性食品可保持血液呈弱堿性,使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少,對尿酸偏高的人群更有較好的作用3、還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。
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