“那第一口浮有點(diǎn)心渣的溫暖茶水在碰到味蕾的一瞬間，一陣戰(zhàn)栗穿過(guò)全身，茶水和點(diǎn)心渣的結(jié)合為他帶來(lái)無(wú)上喜悅。”——法國(guó)小說(shuō)家馬塞爾·普魯斯特《追憶似水年華》。
當(dāng)茶香與美食相遇，遇見(jiàn)了合適的那一半，便是彼此的“天生一對(duì)”。一片茶葉與一道食物的巧妙搭配，詮釋了生活中開(kāi)門(mén)七件事：“柴米油鹽醬醋茶”的完美融合。當(dāng)茶香浸入食香，是平淡生活里相濡以沫的最美人間煙火情趣。
茶和美食一旦聯(lián)姻，便是接上了注定的緣分，就像豆?jié){離不開(kāi)油條、面包不舍棄牛奶，二者相遇、相知并彼此相守，取長(zhǎng)補(bǔ)短，碰撞出讓你覺(jué)得最登對(duì)的味蕾火花。
我們常常能在食譜中見(jiàn)到帶有“茶”的菜名，其實(shí)，把茶做成佳肴美食入饌，并非一時(shí)的心血來(lái)潮，其實(shí)自古以來(lái)中國(guó)就有“茶食”的說(shuō)法。中國(guó)古代《茶賦》中就有記載，“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。茶和中國(guó)菜肴優(yōu)雅、和諧地搭配在一起，就是獨(dú)具特色的茶料理。
茶與美食的聯(lián)姻，怎樣的合適才算是完美的天生一對(duì)呢？
綠茶宜與口味清淡的菜搭配
西湖龍井、黃山毛峰和碧螺春等綠茶未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶葉嫩而香、口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉沫豆腐等。
紅茶適合與口味色澤重的菜肴搭配
紅茶屬于全發(fā)酵茶，以祁門(mén)紅茶和滇紅茶最為知名。紅茶口感偏苦、澀，適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養(yǎng)胃護(hù)胃作用，如紅茶蒸鱖魚(yú)、紅茶雞丁等。
烏龍茶適合與油膩的菜肴搭配
烏龍茶屬于一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也適合與油膩味濃的菜肴搭配，比如鐵觀音燉鴨。
黑茶適合入油膩湯肴
黑茶屬于后發(fā)酵茶，色澤褐紅，散茶蒸壓成沱茶、磚茶，其功能除膩、消食、止腹脹、止頭痛、口感醇爽回甜，被譽(yù)為減肥茶、窈窕茶、美容茶、益壽茶。用此茶做湯羹，或做酥油茶，一頓飯局下來(lái)，決不會(huì)讓您有吃得很累的感覺(jué)
自古以來(lái)，中國(guó)就有“茶食”的說(shuō)法。“茶食”是茶文化的重要組成部分。一部中國(guó)茶文化的發(fā)展史，也是“茶食”從古至今的傳承史。
茶食存在的意義，是茶與食物二者相互促進(jìn)，又彼此融合改善的協(xié)調(diào)，因?yàn)殡p方的對(duì)味與了解，才促成了品茗滋味變化里的最美婚姻聯(lián)合。