茶葉在食品上的應(yīng)用主要有哪些呢?
這個(gè)問(wèn)題不是三言?xún)烧Z(yǔ)就能回答的,由于茶葉有良好的保健功能,它在食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究正積極展開(kāi),日本在這方面的研究已遠(yuǎn)遠(yuǎn)的走在前面。我只能簡(jiǎn)單地說(shuō)一些情況:其中茶葉最重要的是作為天然抗氧化劑,廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物油脂、焙烤食品、水產(chǎn)品的、肉制品、調(diào)味劑和飲料等方面。
把茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中也越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎。如用茶葉作茶葉面包,因茶葉含有一些特殊的化學(xué)成分,能增大面包的體積,增加面包的防腐變質(zhì)能力,所以作出的茶葉面包不僅芳香可口,風(fēng)味特殊,而且十分疏松,包存性好。另外茶葉還被作為天然保健食品添加劑,如從茶葉中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。如果你覺(jué)得以上內(nèi)容還不夠,歡迎你繼續(xù)與我們聯(lián)系。