主講人：周云川滇紅茶葉科學(xué)研究所首席研究員國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師
萬(wàn)事萬(wàn)物似乎都有保質(zhì)期，尤其是食品類(lèi)，對(duì)于“在某年某月某日之前食用”這件事更是要求嚴(yán)格，一是因?yàn)槭秤贸^(guò)保質(zhì)期的食品對(duì)身體不利；二是因?yàn)闀?huì)錯(cuò)過(guò)最佳食用時(shí)間。
喝普洱茶的茶友都知道，普洱茶的核心價(jià)值是越陳越濃越香，也就是說(shuō)，普洱茶的品飲價(jià)值是隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增加而不斷提升的，因此在普洱茶的包裝上并不會(huì)明確標(biāo)注出“保質(zhì)期”。那么，普洱茶是可以無(wú)限期地存放下去的嗎？
其實(shí)，普洱茶并不是存儲(chǔ)時(shí)間越久，就越好喝。否則，存放了近百年的普洱茶，怎么會(huì)變成“無(wú)味之味”呢。凡是食品類(lèi)的東西，都有一個(gè)最佳的食用點(diǎn)，適宜存儲(chǔ)的酒類(lèi)，以及普洱茶也不例外。
在普洱茶存儲(chǔ)的過(guò)程中，內(nèi)含物質(zhì)大概是這樣的轉(zhuǎn)化趨勢(shì)：品飲價(jià)值不斷上升，到達(dá)最高點(diǎn)后如果再繼續(xù)存儲(chǔ)，品質(zhì)就會(huì)慢慢下降。所以，在最佳品飲時(shí)間點(diǎn)之前，如果原料優(yōu)質(zhì)、工藝正確、存儲(chǔ)得當(dāng)，普洱茶的確是會(huì)往越來(lái)越好的方向變化。但在到達(dá)最佳品飲點(diǎn)之后，繼續(xù)存儲(chǔ)并不會(huì)進(jìn)一步提升普洱茶的品質(zhì)。
為了確保能喝到品飲價(jià)值較好的普洱茶，在存儲(chǔ)的過(guò)程中，需要定期開(kāi)倉(cāng)品鑒一次，以此來(lái)判斷普洱茶的轉(zhuǎn)化趨勢(shì)。如果品質(zhì)處于上升階段，則可以選擇繼續(xù)存放；如果品質(zhì)已到達(dá)最高點(diǎn)，則最好立即品飲。
每一款普洱茶，“保質(zhì)期”都不一樣。越陳越濃越香，也不意味著普洱茶可以無(wú)限期存放。只有在香氣、滋味、口感等均達(dá)到最佳時(shí)，才能完美呈現(xiàn)出普洱茶的核心價(jià)值。