美國科學(xué)家曾在《美國科學(xué)院學(xué)報(bào)》上報(bào)道了一項(xiàng)定量發(fā)現(xiàn)：茶葉中名為“茶氨酸”的化學(xué)物質(zhì)，可以使人體抵御感染的能力增強(qiáng)5倍。
哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士說，茶氨酸的作用，是調(diào)動(dòng)人體免疫細(xì)胞抵御病毒、細(xì)菌以及真菌，或許有朝一日可以充作藥用。
布科夫斯基說，他與參與課題研究的同事一道，從美國人日常飲用的普通紅茶中提取到了l—茶氨酸。而實(shí)際上，這種化學(xué)物質(zhì)同時(shí)也存在于綠茶和烏龍茶內(nèi)。
試驗(yàn)結(jié)果顯示，相當(dāng)于每天喝5小杯紅茶的茶氨酸攝入量，就足以幫助人體明顯加強(qiáng)對(duì)于特定細(xì)菌感染的抵御能力。
作為一種理論解釋，布科夫斯基說，茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，而乙胺又能調(diào)動(dòng)名為“伽馬—德耳塔t形細(xì)胞”的人體血液免疫細(xì)胞作出抵御外界侵害的反應(yīng)。
“我們從其它研究項(xiàng)目中已經(jīng)了解到，血液中的伽馬—德耳塔t形細(xì)胞是抵御許多病菌、病毒、真菌和寄生蟲感染的第一道防線……它們甚至在一定程度上有著抗腫瘤作用。”
在人體實(shí)驗(yàn)階段，布科夫斯基與同事們首先采集了總共21名志愿者的血樣，然后讓其中11人每天喝5小杯茶，其余10人每天只喝咖啡。實(shí)驗(yàn)進(jìn)行4個(gè)星期后，科學(xué)家們?cè)俅尾杉獦?，然后讓血樣接觸大腸菌。
通過對(duì)實(shí)驗(yàn)前后兩組血樣的比較，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，喝茶之后，血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍；而咖啡則對(duì)干擾素的分泌量沒有影響。
其實(shí)，喝茶對(duì)于人體健康的促進(jìn)作用，已經(jīng)是科學(xué)家早先多個(gè)研究項(xiàng)目的課題。迄今為止得出的結(jié)論是，茶葉內(nèi)類黃酮的作用能夠降低并發(fā)心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，喝茶有助于緩解骨質(zhì)疏松癥和某些過敏癥狀。