四月份頭春綠茶已經(jīng)基本上市。綠茶是我國產(chǎn)量最大的茶類，也是我國生產(chǎn)、出口和消費量最大的茶類。在我國19個產(chǎn)茶省市中，除了福建主產(chǎn)烏龍茶外，其他的均以生產(chǎn)綠茶為主。因此，我省大部分居民對綠茶的品種和產(chǎn)區(qū)了解得比較少，本期我們就一起來了解中國一些著名的綠茶。
西湖龍井：“龍井”一詞，既是茶名，又是茶樹種名，還是村名、井名和寺名，可謂“五龍合一”。龍井茶產(chǎn)地分布在杭州西湖西南龍井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龍井茶”。
西湖山區(qū)的“龍井茶”，有“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。“獅峰龍井”產(chǎn)于龍井村、獅子峰、翁家山一帶，香氣持久，滋味鮮醇，色澤略黃，素稱“糙米色”。“梅塢龍井”產(chǎn)于云棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。“西湖龍井”葉質(zhì)肥嫩，味不及前兩種。
洞庭碧螺春：“碧螺春”產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山宛如一巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山則是一個屹立在湖中的島嶼。“碧螺春”的品質(zhì)特點為：條索纖細，卷曲似螺，滿披白毫，銀白隱翠，香氣濃郁；湯色碧綠清澈，滋味鮮醇甘厚，葉底嫩綠明亮，故素有“一嫩三鮮”之稱。一嫩是指芽葉幼嫩；三鮮是指香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。
黃山毛峰：“黃山毛峰”屬烘青綠茶，分特級及1-3級，特級“黃山毛峰”堪稱毛峰茶之極品，其外形細扁卷曲，狀似雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭，滋味醇厚回甘。黃山不僅茶葉好，泉水也好，用黃山泉水沖泡黃山茶，即使經(jīng)過一夜，第二天茶碗上也不會留下茶漬。黃山風(fēng)景區(qū)內(nèi)海拔700-800米的桃花峰、紫云峰為“黃山毛峰”的主產(chǎn)地。
廬山云霧茶：廬山現(xiàn)有茶園5000余畝，分布在整個廬山的漢陽峰、五老峰、小天池、大天池、含蕃口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會寺、帥家、化城山、青山通遠、八仙庵、馬尾水、高壟、戚家、連花龍門溝、塞陽、碧云庵等地。其中五老峰與漢陽峰之間，因終日云霧不散，茶葉品質(zhì)最好。
六安瓜片：“六安瓜片”是中國名茶中唯一由單片鮮葉制成、不含芽頭和茶梗的名茶。這在中國茶葉史上也是絕無僅有的。“六安瓜片”產(chǎn)于六安、金寨、霍山三縣之毗鄰山區(qū)和丘陵，品質(zhì)上以金寨最優(yōu)，齊頭山所產(chǎn)的“齊山名片”更為“六安瓜片”中的極品。“六安瓜片”葉色呈寶石綠而泛微黃，白毫多，光澤鮮潤，香高味醇，湯色清澈，葉質(zhì)濃厚耐泡，以第二泡的香味最好。六安茶還常作為藥用，具有清心明目、提神消乏、通竅散風(fēng)之功效。
雁蕩毛峰：“雁蕩毛峰”產(chǎn)于雁蕩山的龍湫背、斗室洞及雁湖崗等海拔800米左右的高山上，尤以龍湫背所產(chǎn)為佳。“雁蕩毛峰”的外形秀長緊結(jié)，茶質(zhì)細嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏，湯色淺綠明凈，香氣高雅，滋味甘醇，葉底嫩勻成朵。
信陽毛尖：“信陽毛尖”產(chǎn)于河南省南部大別山區(qū)的信陽縣。茶園主要分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷降膷{谷之間。“信陽毛尖”的外形細、圓、緊、直、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。口感很好，勝過了許多江南名茶。1915年“信陽毛尖”在巴拿馬萬國博覽會上獲名茶優(yōu)質(zhì)獎。
太平猴魁：“太平猴魁”產(chǎn)地僅限于安徽黃山山脈的猴坑一帶，產(chǎn)量不多，其他地區(qū)所產(chǎn)統(tǒng)稱“魁尖”，制法與“猴魁”基本相同，外形與“猴魁”相似，甚至可以“以假亂真”，但品質(zhì)風(fēng)格卻“涇渭分明”，不堪攀比。“太平猴魁”的外形是兩葉抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅花線”。湯色青綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。