小青柑的成品工藝分為三種：全機烘、半生曬和全生曬。他們出來的香氣、口感、湯色各有千秋。
所謂，眾味難調(diào)，就算再會喝茶的人，也不一定沒猜透每個顧客的需求。再有，衡量自己消費群中顧客的嗅覺和味覺的趨向，通過贈飲回饋，積累客戶意見，這樣可以有一個選擇性方向。
別看似就這么一個小青柑，其實，不單是只分了工藝，還有果茶的配對和選料，每一個工藝控制時長，廠家的技術(shù)差異等。
茶葉和小青柑的選料、搭配是基礎(chǔ)；很多商家都委托廠家采用他們自己的茶葉定制，小青柑選料有遍布各地，福建、云南、廣西、廣東新會；然而，優(yōu)質(zhì)的果源必須來自廣東新會，至于廣東新會那個區(qū)域果源最好，這個下回分解。
同等茶葉選料，同等制作工藝，不一樣的果源，或許，剛做起的那一刻會嗅覺那么特別，然而，能經(jīng)歷時間陳化，越陳越香的僅只有廣東新會果皮。
在這個市場上，商家遍布各地，他們之間的工藝差異化（撇去選料）都可以讓消費者和商家有不一樣的感覺。
全機烘，采用設(shè)定低溫烘培，沒有通過流通空氣發(fā)酵，不同的時長。香味一般，有沒層次差異，口感略為上火一點，因為是長時間低溫烘培（薯片原理），若經(jīng)過半年沉淀陳化再飲用會相對適合。
半生曬，采用陽光和空氣流通的方式是茶與果兩者相結(jié)合。因為，曬得時間相差一日，同一批選料都已經(jīng)有不一樣的感覺，會縮短烘培時間。
全生曬，靠自然陽光曬制而成。果香味相對來說濃郁很多。曬完最好過一下機器消毒，不然，在存儲方面不太好，容易滋生細菌、發(fā)霉、長蟲子。
再有，通過機械烘培也分為蒸汽殺青和機器殺青。蒸汽殺青體香最喜歡，機器的少略一籌。
價格方面，全烘培＜半生曬＜全生曬。因為，制作工作耗時、人工不一樣，現(xiàn)在人工貴。
我獨愛半生曬。喜歡它果子里的清香回味著茶的香甜。
柑普茶，不是單單展示茶葉或者果子的單一性，而是，兩者如何的融合在一起的美味，配比出來的互相輝映。而且它的變化度會讓我有不一樣的驚喜。全烘培的，失去的是自然香；全生曬的，被果香蓋化；半生曬，有果香不失茶的原香，不會被某一方面主導，最為能體現(xiàn)柑普茶的精粹。
這里，只是根據(jù)一個廠家的不同工藝而論，不代表所有。走訪的廠家也比較多，各有各的特色。
再有，不要被某些傳說而影響了自己的感覺，我獨愛半生曬是我個人主義，要慢慢平心品嘗選擇一款適合自己的小青柑。