餐飲廢水處理技術(shù)
隨著城市及城市化的發(fā)展，賓館、酒店、食堂的規(guī)模日益擴(kuò)大，數(shù)量日益增多，據(jù)不統(tǒng)計(jì)，我國每年餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水達(dá)上億噸，且有不段增長的趨勢。另據(jù)資料報(bào)道，餐飲廢水排放量約占城市生活污水排放量的3%，其bod和cod的含量卻占總負(fù)荷的1/3?？梢姴惋嫃U水是城市周邊水體受污染的主要原因之一。
餐飲廢水的成分復(fù)雜，有機(jī)物含量高，主要有食物纖維、淀粉、脂肪、動物植物油、各類佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等。據(jù)對我國發(fā)達(dá)地區(qū)廣州、上海等地餐飲廢水檢測結(jié)果表明：bod為300-500mg/l，cod為1000mg/l左右，油脂為150－421 mg/l，氨氮平均值6－50 mg/l，ss為300－568 mg/l，這些指標(biāo)均高于國家《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（gb8978－1996）中規(guī)定的排放濃度（見表1），其中油脂，bod，cod，ss要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于三級標(biāo)準(zhǔn)，餐飲廢水在處理達(dá)到三級標(biāo)準(zhǔn)后，才能排入有污水處理廠的城市管網(wǎng)。
表1 國家《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（gb8978－1996）
注：當(dāng)污水派入城市管網(wǎng)，在有污水處理廠時(shí)應(yīng)執(zhí)行三級標(biāo)準(zhǔn)；無污水處理廠時(shí)應(yīng)執(zhí)行一級標(biāo)準(zhǔn)。
一般餐飲廢水處理方法有以下幾種：物理法、化學(xué)法、電化學(xué)法、生化法、膜法等。物理法處理一般就是通過投加混凝劑，沉淀廢水中部分有機(jī)物，該方法簡單易行，但是去除有機(jī)物不，并且產(chǎn)生化學(xué)污泥，還需要配套的污泥處理設(shè)施；化學(xué)法一般采用高級氧化法，該方法能有效的去除水中有機(jī)物，但是運(yùn)行成本太高；電化學(xué)法也存在運(yùn)行成本高的問題，并且極板被污染后需要更換；膜法組件價(jià)格太高，膜的清洗、恢復(fù)等技術(shù)還有待進(jìn)一步解決；根據(jù)餐飲廢水的特點(diǎn)（bod/cod>0.3，可生化性好），的處理方法就是首先去除廢水中的油脂，然后再采用生化處理方法，生化處理方法具有運(yùn)行穩(wěn)定，運(yùn)行費(fèi)用低，方便管理等優(yōu)點(diǎn)。目前對餐飲廢水采用的生化方法主要有uasb（上流式厭氧污泥反應(yīng)床），haf（高效復(fù)合厭氧反應(yīng)器）厭氧處理，sbr（續(xù)批式活性污泥法）好氧處理等。
對haf高效厭氧反應(yīng)器作主要介紹，haf高效厭氧反應(yīng)器是一個(gè)內(nèi)部填充有供微生物附著的填料的厭氧反應(yīng)器，填料浸沒在水中，微生物附著在填料上，廢水從下部進(jìn)入反應(yīng)器，通過固定填料床，在厭氧微生物的作用下，廢水中的有機(jī)物被厭氧分解。
haf高效厭氧反應(yīng)器與其他厭氧反應(yīng)器相比具有如下優(yōu)點(diǎn)：
① cod去除率高，對好生化廢水cod去除率可達(dá)80％以上；
② 快速啟動，且無剩余污泥產(chǎn)生；
③ 常溫下運(yùn)行，抗沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)；
④ 可間歇運(yùn)行，且能耗低；
⑤ 抗堵塞能力強(qiáng)；
⑥ 不產(chǎn)生剩余污泥，無需專人管理。
另外，haf厭氧反應(yīng)器只需一次性投資，運(yùn)行穩(wěn)定且運(yùn)行時(shí)間長，運(yùn)行過程中無需更換任何設(shè)備（設(shè)備只有一臺提升泵，能耗低）和填料，通過厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可被餐飲企業(yè)回收利用。
圖1 北京某酒店餐飲廢水處理流程
該系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定，有較強(qiáng)的耐沖擊負(fù)荷，運(yùn)行數(shù)據(jù)見圖2
圖2 cod運(yùn)行數(shù)據(jù)
由圖2可以看出，haf對餐飲廢水的cod去除率可以達(dá)到80%，出水cod濃度基本穩(wěn)定在100mg/l以下。