為什么同樣的茶葉，同樣的茶具，同樣的水，你泡的茶就是沒(méi)有別人泡的好喝?還找不到原因？
今天讓我來(lái)告訴你為什么，快點(diǎn)一起來(lái)學(xué)習(xí)~
在泡茶的技巧中，投茶量、水溫、沖泡時(shí)間這三要素，是最基本，也是最重要的，掌握這三點(diǎn)，茶湯口感會(huì)快速提升。
“應(yīng)該放多少茶葉？”
“要用多少度的水泡？”
“泡多久出湯？”
有很多人對(duì)這幾個(gè)問(wèn)題也是模棱兩可，只是憑感覺(jué)，但對(duì)于對(duì)茶湯有要求的茶人，總會(huì)追求茶湯的最佳表現(xiàn)，會(huì)去深究投茶量、水溫、沖泡時(shí)間的最佳度，甚至?xí)?duì)用水及器具都有所要求。
一點(diǎn)一滴的用心，都會(huì)在茶湯里表現(xiàn)出來(lái)，都會(huì)通過(guò)茶湯回饋到自身。
一、泡茶時(shí)需要放多少茶葉？
投茶量，也就是茶水比。
浙江大學(xué)茶學(xué)系屠幼英教授在其專著《茶與健康》中寫(xiě)到，根據(jù)人體對(duì)茶葉中保健成分和營(yíng)養(yǎng)成分的合理需求，并考慮人體對(duì)水分的需求，成人的飲茶量，通常以每天泡飲干茶5~15克為宜，泡這些茶的總體用水量在400~1500毫升。
這也是目前茶葉界常用的茶水比例：1∶50。以此估算，如果你手上的壺能裝400毫升水，那么放8克的茶葉就比較合適了。在沒(méi)有硬指數(shù)的情況下，也可用體積比例計(jì)算投茶量。
但在實(shí)際生活中，情況相對(duì)比較復(fù)雜，每個(gè)人的口感濃淡不同，品飲的人數(shù)不同，都需要應(yīng)需來(lái)調(diào)整，每款茶都有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的茶湯，泡茶時(shí)要根據(jù)自身的口感來(lái)調(diào)整投茶量的多少。
如果只想喝2、3道茶，投茶量要比正常情況減少，同時(shí)增加沖泡時(shí)間。
三人以內(nèi)喝茶，正常茶量即可。人多茶不夠分，可比平時(shí)加多50%的茶量，沖泡時(shí)間短一點(diǎn)。
二、泡茶用多少度的水？
水溫決定了茶葉內(nèi)含物析出的快慢，也決定了茶葉析出物的種類多少，決定了茶湯的濃度及滋味。
因不同的茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)和制作工藝不同，故針對(duì)不同的茶需要不同的水溫，簡(jiǎn)單分為“需要沸水沖泡”和“不適合沸水沖泡”兩種。
判斷茶葉是否要用沸水沖泡，其實(shí)考慮的就是茶葉原料的嫩度，嫩茶用低溫沖泡不破壞其鮮甜，老茶用沸水沖泡方可逼出其韻味。
一定要用沸水沖泡的茶有烏龍茶、普洱茶、黑茶、白茶中的貢眉等。
不適合用沸水沖泡的茶有綠茶、黃茶、紅茶、白茶中的銀針、牡丹等。
對(duì)于水溫的把控，一開(kāi)始也可以借助溫度計(jì)。等有經(jīng)驗(yàn)以后，心里能估計(jì)煮水壺煮沸后大概多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)降到多少度，或把沸水倒入公道杯，通過(guò)手心在其上方感受熱氣蒸騰來(lái)判斷。
三、茶器的選擇
根據(jù)茶葉不同，選擇不同的茶具。
綠茶：以選用玻璃制品的茶壺或茶杯為宜，這樣可以很好地觀賞茶葉的浮動(dòng)舞姿。泡制綠茶所需水溫低，故不宜選保溫性強(qiáng)的紫砂壺，否則會(huì)悶壞綠茶。
普洱茶：相對(duì)于綠茶來(lái)講，普洱茶適宜用具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好的紫砂壺。這樣能夠更好地減輕普洱茶存儲(chǔ)時(shí)產(chǎn)生的一些異味，從而讓茶的層次、韻味更好。
紅茶：宜選用白瓷茶器或玻璃茶器，便于觀賞紅茶的湯色和金圈。
烏龍茶：使用不會(huì)吸味的瓷質(zhì)蓋碗，才可展現(xiàn)烏龍茶高揚(yáng)的香氣；而如若選用紫砂壺，可更好地激發(fā)茶性，方能展現(xiàn)烏龍茶深厚的韻味。紫砂的保溫性較好，可淋壺加溫，以確保沖泡溫度。
白茶：因茶牙極嫩，沖泡溫度不宜過(guò)高，故選用大口蓋碗來(lái)泡茶為佳，這樣可避免悶壞茶葉。若是老白茶，還可用陶壺煮飲。
四、泡茶要泡多久？
不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶類特性不同，茶的物質(zhì)浸出到水中的速度有很大差異。
以第一泡為例，通?？偨Y(jié)為以下經(jīng)驗(yàn)：
綠茶味淡，通常泡30秒到1分鐘
白茶清淡，水溫不高可泡30秒左右
紅茶久泡易酸澀， 泡5-10s出湯
條形烏龍茶香高味濃，沸水沖5s即出
球形烏龍舒展慢，泡30秒左右
生普散茶和緊壓茶出湯時(shí)間不一樣
熟普可根據(jù)茶湯浸出顏色的快慢出湯
上面總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)都不是絕對(duì)的，因?yàn)槊恳豢畈瓒际仟?dú)一無(wú)二的。
第一泡把茶潤(rùn)開(kāi)之后，第二泡茶浸出很快，時(shí)間可以跟第一泡差不多甚至更短。從第三、四泡茶葉舒展開(kāi)要快速出湯，從第五泡開(kāi)始，每一泡依次延長(zhǎng)。
如果茶量放多了或者少了，不管你再怎么調(diào)整時(shí)間也沒(méi)用。因此，時(shí)間的把握是要建立在放對(duì)茶量的基礎(chǔ)上。
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對(duì)于投茶量的把握，可以借助電子秤來(lái)解決。對(duì)時(shí)間的把握，最開(kāi)始練習(xí)最好以鐘表輔助。慢慢的形成自己的感覺(jué)。
泡茶也跟做飯一樣，熟能生巧，要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的練習(xí)才能夠游刃有余地應(yīng)對(duì)。反復(fù)沖泡，用心觀察，經(jīng)驗(yàn)積攢下來(lái)，根據(jù)茶葉的特點(diǎn)，就很容易找出最佳沖泡方法。
注意細(xì)節(jié)：
出茶湯時(shí)要把蓋碗里的茶湯倒干凈是對(duì)的，否則會(huì)影響下一泡的口感。
出湯速度，茶湯倒入公道杯時(shí)，手拿蓋碗的角度決定了出湯速度快與慢。
蓋碗縫隙大，出湯速度也會(huì)加快；縫隙小，出湯速度自然也就緩慢。不要小看這五六秒的差別，也是能夠增加茶湯濃度的。
不要一成不變的照搬泡茶方法，茶葉是因人、因時(shí)而異的東西，因?yàn)橹撇枞撕吞鞖怅P(guān)系，所制出的茶葉會(huì)有不同表現(xiàn)。
泡茶時(shí)要注意四個(gè)字“看茶泡茶”，不同茶葉有不同泡法，不同茶葉量有不同的泡法。