平菇菌絲生長(zhǎng)階段適宜的培養(yǎng)料含水量60－65％，即料水比1：1.2－1.4。其判定方法：
1.各種培養(yǎng)料在拌料前曝曬2－3天，使培養(yǎng)料充分干燥。
2.玉米芯、農(nóng)作物秸稈粉碎物等顆粒較大的培養(yǎng)料，含水量可控制在65％左右，料水比1：1.4，即用手抓1小把拌好的培養(yǎng)料緊握，指縫間有水珠形成，但不下滴為度。
3.鋸末、谷殼粉、花生殼粉、棉稈粉等顆粒較小的培養(yǎng)料，含水量可控制在60％左右，料水比1：1.2，即用手抓1小把拌好的培養(yǎng)料緊握，指縫間有水，但不形成水珠為宜。
4.采用發(fā)酵料播種栽培，培養(yǎng)料的料水比可提高到1：1.6；采用生料直播法栽培，培養(yǎng)料的料水比可控制在1：1.2－1.4。
5.低溫時(shí)節(jié)栽培，培養(yǎng)料含水量可提高2－3％；高溫時(shí)，培養(yǎng)料含水量可降低2－3％。
上述是之前老一輩的經(jīng)驗(yàn)所得，佩服。現(xiàn)在使用冠亞快速水分檢測(cè)儀可以在短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出準(zhǔn)確水分含量，為食用菌做好保駕護(hù)航。