土人參別名假人參、東洋參、臺灣野參、土高麗參、人參菜等，因主根粗大如人參故名土人參。嫩莖葉涼拌、炒食、作湯均可，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，具有助消化、潤肺生津、補中益氣、滋補強壯的保健功效。
一、特征特性
株高30---60地厘米，直根系，主根圓柱形、肥大肉質(zhì)、嫩彎曲、各皮棕褐色；莖直立，肉質(zhì)；葉倒卵形或橢圓形，互生，肉質(zhì)，全緣?；ǚ奂t色，圓錐花序；果實圓球形、紅色，種子小、圓形、黑褐色，千粒重0.25---0.3克。
喜溫暖濕潤環(huán)境，耐熱，生長適溫25---30攝氏度，但宿根在0攝氏度也能安全越冬。喜光，但也耐陰。莖葉生長期要求水分充足，否則，葉片小、品質(zhì)差。對土壤的適應(yīng)范圍較廣，但以有機質(zhì)豐富、疏松壤土栽培為宜。
二、無公害栽培技術(shù)
1、立地條件選擇。無公害蔬菜生產(chǎn)，必須選擇大氣、水質(zhì)、土壤條件均符合無公害蔬菜產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域進行生產(chǎn)。大氣中的氟化物、飄塵、二氧化硫、乙烯，水中的有毒有害物質(zhì)、ph值，土壤中的重金屬、放射性物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、病原菌、寄生蟲等有害物質(zhì)均不能超過無公害蔬菜生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、栽培季節(jié)。土人參在長江流域春、夏、秋季均可播種（也可采用扦插或分株）栽培，但以春季栽培為主。一般1月下旬至9月上旬均可播種育苗，苗齡30—40天，3月至翌年11月陸續(xù)采收上市。
3、播種育苗。苗床選擇疏松肥沃，排灌方便的壤土。播種前深翻炕土10—15天，每667米2施入腐熟人畜糞水1000---1500千克作基肥，整細耙平。每667米2用種量10克，苗床約15米2。播種要求均勻，適當(dāng)稀播。播后覆蓋0.5厘米厚的”石谷子”或細土，澆足底水，春季覆蓋薄膜，夏季覆蓋稻草或遮陽網(wǎng)，約10—12天后出苗。出苗后要及時揭除覆蓋物，適時間苗防止徒長培育壯苗。當(dāng)幼苗具有3---4片真片時即定植。
4、定植。定植前深翻炕土7---10天后每667米2施入tbs蔬菜專用肥50千克，腐熟洼畜糞水1000千克作基肥，穴施，并與土壤充分拌勻。一般1.5米開廂，種5行，株距25---30厘米，每667米2定植7000---8000株。定植后施足定根清糞水，以利成活。
5、田間管理。（1）追肥：定植后至第1次采收前，要追施稀薄人畜糞水1---2次，每667米2施1500千克左右，以后每采收1次追肥1次，每667米2施稀薄人畜糞水2000---2500千克。如實行多年生栽培，在地上部莖葉完全干枯后，于凍前割去莖稈，地表面鋪一層腐熟的有機肥1500---2000千克，以利于防寒越冬和早春萌芽。（2）澆水：一般是每采收1次結(jié)合追肥澆1次透水。要經(jīng)常保持土壤濕潤，以利莖葉迅速生長和保持產(chǎn)品鮮嫩。土人參不耐澇，多雨季節(jié)應(yīng)注意排水。（3）淺耕除草：田間雜草要及時除掉，如土壤不板結(jié)，用手將雜草拔除即可；如土壤板結(jié)則行淺耕。淺耕深度以3---4厘米為宜。實行多年生栽培可于冬前進行培土或覆蓋，以利于越冬和早春萌芽，并提早上市。
6、病蟲害防治。土人參生長勢強，抗蟲耐病，一般不施用農(nóng)藥，亦能獲得高產(chǎn)，達到無公害生產(chǎn)。
7、采收。定植后20---30天，株高約15厘米具5---6葉時即可采收，以后每隔10---15天采收1次，采收標(biāo)準(zhǔn)以莖梢脆嫩為度，一般用手可折斷為佳。梢長8----10厘米，扎成小捆上市。采收時注意留茬4~6厘米（留下基部2~3葉），利于梢抽生。采收能抑制開花，采收不及時，開花早，影響產(chǎn)量及品質(zhì)，因此，及時采收是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。一般每667米2產(chǎn)量2500~3000千克。