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茶葉上的白毛是茶葉發(fā)霉了嗎?

發(fā)布時間:2024-12-17
很多茶友在購買和沖泡茶葉時可能常常會有這樣的疑惑:那些附著在干茶上面白色或金黃色的毫毛,以及泡茶時茶湯上浮著的小茸毛都是些什么?是茶發(fā)霉了嗎?這些茸毛會影響茶葉的品質(zhì)嗎?
我們都知道茶葉放置久了,特別是保存不當(dāng)?shù)那闆r下,就會容易霉變。茶葉霉變一般是因為高溫悶熱且受潮引起的,發(fā)霉的茶葉會長白毛。但是茶葉上面有毛就一定是發(fā)霉了嗎?并不是這樣。茶葉本身也是有毛的,我們稱之為茶毫。茶葉芽尖上面細小的絨毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì),一般來說,鮮葉的嫩度越高,茶毫就越多,所以很多時候我們會根據(jù)茶毫的多少來判斷茶葉的嫩度。
如何區(qū)分茶毫和發(fā)霉的白毛呢?
外形:白毛一般是均勻分布在茶葉表面的,茶葉在制作的過程中,白毫?xí)撀湟徊糠郑Y(jié)成團,形成看上去像蟲卵一樣的白球,而霉菌是絲狀成片分布的,通常分布在茶葉受潮的部分。
氣味:如果茶葉發(fā)霉了,說明陳化的程度比較重了,這樣的茶葉,聞起來會有比較重的陳味和霉味,有些甚至一打開包裝,就會往外面冒煙,如果茶葉是新鮮的,是白毫,那聞起來就會比較清新
觸感:茶葉成品都是經(jīng)過嚴格的干燥了的,如果發(fā)霉變質(zhì),大多是受潮引起的,這樣的茶葉捏起來是軟軟的,嚴重的會有腐化了的感覺。
湯色:茶葉一旦發(fā)霉,沖泡起來會顏色暗黃,且非常渾濁,喝起來就會有“叮喉、麻、掛喉”的感覺,如果是茶毫,就不會有這樣的感覺,茶毫多的茶葉,口感非常的鮮爽
在市場上,也有部分不良商家,把發(fā)霉了的茶葉干燥后重新出售,導(dǎo)致消費者很難判斷,因此看茶葉里的白毛是白毫還是發(fā)霉了,還需從以上多個角度綜合判斷!茶葉上茸毛的多少并不是判定茶葉質(zhì)地好壞的唯一標準。茶葉的品質(zhì)是諸多因素綜合作用的結(jié)果,茶毫多或者顯毫是某些干茶茶品的特點之一,我們可以去欣賞它,但也無需過分追求。
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