“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”談及“中國茶道”，很多人在研究和闡述，甚有部分研究人員把佛家、道家、儒家等思想融入到“茶”中來探討茶道，說得玄乎得很。那么，中國茶道是什么呢？普洱茶泰斗張順高教授認(rèn)為，中國茶道是茶葉本身存在的特征特性，是茶葉內(nèi)部與外在的聯(lián)系。下文為張順高教授在某次行業(yè)論壇上對(duì)普洱茶道的闡述及其核心要義，摘于此，以饗讀者。
我要講的普洱茶道就是四個(gè)字：元、真、和、壽。
元：這個(gè)元，與公元的“元”、原始的“原”，三點(diǎn)水的“源”都是相通的。我們的普洱茶產(chǎn)自云南。云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，最早的原始野生茶在云南，最早的人工栽培型茶樹在云南，最早的茶文化在云南，而最早馴化栽培茶樹的民族是云南境內(nèi)的濮人。這個(gè)元就是表示“最初”、“開始”等含義，是普洱茶特有的特征，其他的茶就沒有這個(gè)特征。
真：真與虛、偽、假對(duì)立，意為本原、本身、自身，與元相通，與正相同。
真是普洱茶的自然特征特性。普洱茶來源于茶樹物種誕生地（產(chǎn)地之真），以原始栽培種普洱茶種原料制成（產(chǎn)地之真）。同時(shí)蘊(yùn)含茶之真氣，內(nèi)含物質(zhì)豐富，具備色香味之真。我們要通過古人、歷史、原生態(tài)文化等來提高我們普洱茶的元?dú)狻⒕?。真，是為了我們贏得茶樹之真，贏得我們本身的真和誠意，贏得我們的為人處世的真。讓我們的道德修養(yǎng)變得更好，修成道德高深的真人。
和：老子道德經(jīng)里面說的：“道生一，一生二，二生三，三生萬物。萬物負(fù)陰而抱陽，沖氣以為和。”所以，任何事物都是陰陽協(xié)調(diào)、陰陽對(duì)立統(tǒng)一這樣產(chǎn)生的一個(gè)事物，這個(gè)就是和。和，是事物產(chǎn)生的原因，是事物產(chǎn)生的結(jié)果。在我們中國的歷代皇帝里面年號(hào)之中有“和”字的，有好幾十個(gè)。現(xiàn)在我們的社會(huì)是非常的需要和，和就是我們學(xué)習(xí)茶道的一個(gè)社會(huì)目標(biāo)。和，我們?yōu)榱松鐣?huì)和諧而喝茶，喝出我們社會(huì)的和諧。
壽：就是健康，只有健康了才能長壽。云南的大茶樹是高壽的，我們喝了高壽茶樹的葉子，你說我們能不高壽嗎？再說，這個(gè)茶葉里有許許多多的有益物質(zhì)。茶葉對(duì)我們身體的益處，是在一代一代傳承下來的，我們也得到科學(xué)正確的驗(yàn)證。它對(duì)人的保健是有用的，所以喝茶有助于長壽。到了現(xiàn)在，我們的生活水平好了，許多人不愁吃不愁穿的想多活幾年。我今年81歲，我還想活個(gè)一二十年，這就要靠喝茶了，不喝茶我看很難做到。
今天，我講的這四個(gè)字：元、真、和、壽，完全都是我們的茶葉自身的特征特性的總結(jié)，是道生自然的茶道。這是我對(duì)茶道的理解。