鐵觀音以其獨特的品質深受人們的喜愛，幾乎成了安溪茶的代名詞。優(yōu)質鐵觀音歷來都是市場的搶手貨，市場價格從每500g幾百元到上千元，現在已經飆升到了幾千元。隨著茶葉市場對優(yōu)質鐵觀音的強烈需求，有力地推動了安溪茶農對安溪鐵觀音初制技術的研究、創(chuàng)新和總結。但限于茶農相互之間交流有限，形成了目前安溪鐵觀音不同區(qū)域初制技術不盡相同的格局。本文就安溪鐵觀音初制過程中的做青工藝進行探討分析。完成機構：[1]安溪縣茶葉技術推廣站,福建安溪362400 [2]福建省農業(yè)廳種植業(yè)管理局,福建福州350003