l-茶氨酸是茶葉中游離氨基酸的主要組成部分,關(guān)于其良好的生理活性已有廣泛報道。首次報道了來源于cunnighamell aechinulata9980的l-氨基?；赣糜诟吖鈱W純度的l-茶氨酸的酶法制備。該酶在ph6.5,底物n-乙酰-dl-茶氨酸濃度為50mmol/l,且有40mmol/lcocl2時催化效果較好。結(jié)果表明,在上述條件下,50℃作用12h得l-茶氨酸22.5mmol/l,轉(zhuǎn)化率90%。完成機構(gòu)：[1]嘉興學院生物與化學工程學院,嘉興314001 [2]南京大學醫(yī)藥生物技術(shù)國家重點實驗室,南京210093