餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè),經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段。德清縣領(lǐng)導(dǎo)將餐飲廢氣排放納入餐飲業(yè)量化評級管理體系,加大檢查力度,對“無證無照”違法餐飲清理一批、守法經(jīng)營提升一批,以群眾反復(fù)投訴對象為重點,對超標(biāo)排放拒不改正的,依法采取責(zé)令停業(yè)整治等措施。
01 城市餐飲油煙監(jiān)管
為了積極有效防治城市油煙污染,陸續(xù)出臺了多個相關(guān)法規(guī),如《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(試行)》(gb 18483-2001)、《中華人民共和國大氣污染防治法》等;環(huán)境保護部、工商行政管理局也出臺了《關(guān)于加強飲食娛樂服務(wù)行業(yè)環(huán)境管理》的通知等,以治理和控制城市油煙對大氣的污染;上海、浙江、江蘇等地也出臺了地方相關(guān)管理規(guī)定。
從污染物的排放治理、監(jiān)管角度來看,城市餐飲油煙的監(jiān)管、治理也將經(jīng)歷監(jiān)控、治理、治理評價的過程。實現(xiàn)手段和方法對應(yīng)為總體區(qū)域監(jiān)測,實時監(jiān)測、預(yù)警,掌握整體排放情況;對超標(biāo)排放企業(yè)進行管理;大數(shù)據(jù)分析,對凈化設(shè)備效率及治理后油煙排放濃度是否達標(biāo)進行分析(見圖1)。
圖1