牛肉干拉伸膜真空包裝機在起模桿和其套管之間以及壓鑄模的凹、凸模之間均裝有密封件，與起模桿相連的注液口也被活塞所關(guān)閉，這樣就避免了空氣和水蒸氣通過注液口進入壓鑄室。抽真空時間通常保持1～2s，注液口就被活塞關(guān)閉，與傳統(tǒng)真空壓鑄相比，充氧壓鑄前的抽真空時間稍長，真空壓鑄的抽真空時間一般不到1s，這樣長時間的抽真空，使模具型腔內(nèi)的壓力低于10kpa，就能將型腔中原始的水蒸氣和蒸發(fā)后附著在壓鑄模內(nèi)表面的水蒸氣更有效地抽走。
該機大體上由真空室、真空泵、口條、有機玻璃板上蓋、氣囊、電磁閥等等部件組成的。而真空包裝是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的氣體，達到預(yù)定真空度后，一次完成封口與壓印日期工序。真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達到預(yù)定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，后，一次完成封口與壓印日期工序。
牛肉干拉伸膜真空包裝機除了所具備的除氧保質(zhì)、保鮮功能外，主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品*保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。