現(xiàn)在鹵菜小包裝各式各樣，只要是吃的都能做成鹵菜，比如百葉、海帶結(jié)、金針菇，牛肉粒，豬肉粒。其中最讓人垂涎三尺的是金針菇，休閑時(shí)食用可以，下酒菜可以，外出玩也可以食用。那么車間金針菇制作時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)是啥呢？據(jù)aorodo實(shí)驗(yàn)室研究人員表示很多企業(yè)客戶認(rèn)為畢竟是蔬菜，對(duì)車間的要求并沒有那么嚴(yán)格。其實(shí)不然，越是鹵制品車間，要求越高，只要是可以進(jìn)嘴里食用 的，都需要進(jìn)行嚴(yán)格的進(jìn)行質(zhì)量把控。
最近我在做山東市場(chǎng)的時(shí)候，青島的一個(gè)朋友他們就專業(yè)做蔬菜鹵制品，還有蔬菜的膨化食品。前段時(shí)間剛好遇到監(jiān)督管理部門檢查，抽檢到金針菇菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)，我這個(gè)朋友就比較著急的來找到我們上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的顧經(jīng)理，顧經(jīng)理和他溝通后才知道，金針菇只用了簡單的自來水沖洗，且在制作金針菇時(shí)沒有對(duì)操作工具進(jìn)行認(rèn)真地沖洗，內(nèi)包車間也沒有使用符合克數(shù)的臭氧發(fā)生器，這就是典型的案例。
所以我們這位顧經(jīng)理就建議我的這位朋友使用雙核臭氧發(fā)生器對(duì)車間進(jìn)行消毒殺菌，內(nèi)包車間使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，這樣能夠有效的預(yù)防小包裝金針菇的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問題。這位客戶也比較配合，最后在上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司采購了兩臺(tái)動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和6臺(tái)雙核臭氧發(fā)生器，使用效果非常好，經(jīng)二次檢測(cè)已合格~