紅豆是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷氖仇B(yǎng)食材，料理方法有很多種，紅豆粥、紅豆湯、豆沙餡等等。據(jù)aorodo食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示如果紅豆糕的加工車間環(huán)境較差，也會導(dǎo)致紅豆糕的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)，嚴(yán)重者可能會導(dǎo)致食品安全事故的發(fā)生。
專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)方案的上海康久消毒的周總工程師認(rèn)為，采用雙核臭氧發(fā)生器，可有效阻避免紅豆糕發(fā)霉變質(zhì)，從而延長紅豆糕保質(zhì)期。
紅豆糕的營養(yǎng)非常豐富，有健脾益胃，除濕清熱，生血補(bǔ)氣的功效，是很多老人和孩子身體虛弱時(shí)很好的食養(yǎng)糕點(diǎn)。但據(jù)aorodo食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示這幾年市面上出現(xiàn)個(gè)多種品牌的紅豆糕，盡量選擇大廠家的紅豆糕，對身體健康有保障。專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)方案的上海康久消毒的周總工程師認(rèn)為制作紅豆糕的中小型廠家，只要配備上海康久的消毒設(shè)備，在車間環(huán)境和車間空氣*達(dá)標(biāo)的情況，制作出來的紅豆糕*不輸大廠。
那么中小型食品企業(yè)在制作紅豆糕過程中如何使用消毒設(shè)備呢？專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的食品安全師周總工程師表示只要在制作紅豆糕過程中，注意以下幾點(diǎn)，就能預(yù)防菌落總數(shù)和大腸桿菌增多，能夠有效延長紅豆糕的保質(zhì)期同時(shí)，還能保證紅豆糕口感的新鮮！
1、 開啟雙核臭氧發(fā)生器，將產(chǎn)生的臭氧氣體通入水中，將紅豆放進(jìn)臭氧消毒水里浸泡兩小時(shí)。
2、 使用臭氧消毒水對車間上上下下進(jìn)行消菌殺毒，這樣可以保證車間環(huán)境的衛(wèi)生。
3、 在紅豆糕加工包裝時(shí)，采用雙核臭氧發(fā)生器，可有效對車間內(nèi)的空氣進(jìn)行殺菌消毒，能提高空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，那么臭氧發(fā)生器如何殺菌呢？臭氧發(fā)生器自動化程度高，可以自己設(shè)置臭氧發(fā)生器的開關(guān)機(jī)時(shí)間。不用安裝，通電即可使用。另外一個(gè)最最重要的原因是殺菌效果快，能夠預(yù)防菌落總數(shù)和大腸桿菌增多。我們有客戶算過一筆賬，一年使用消毒液殺毒要花去一萬多塊錢，人工成本另算，而用臭氧發(fā)生器，既能節(jié)省人工成本，也能提升企業(yè)的工作效率。
4、 糕點(diǎn)變質(zhì)是微生物過度生長繁殖的結(jié)果，許多微生物的生長繁殖需要氧氣，如果將食品包裝袋中的氧氣除掉，結(jié)合雙核臭氧發(fā)生器，紅豆糕很難出現(xiàn)保質(zhì)期短，菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的情況。
紅豆糕是江南地區(qū)傳統(tǒng)特色點(diǎn)心，專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)方案的上?？稻孟镜闹芸偣こ處熣J(rèn)為夏季天氣悶熱，很多人購買紅豆糕、綠豆糕食用，是各個(gè)食品企業(yè)制作糕點(diǎn)的旺季，建議各個(gè)企業(yè)把好食品安全的底線，完善車間的消毒設(shè)備，這樣企業(yè)才能走得更遠(yuǎn)！