農(nóng)藥殘留是食品安全的一大威脅，尤其是在蔬菜水果這些食品中農(nóng)藥殘留的危害大，其主要是人們在種植過程中過量使用農(nóng)藥造成的，殘留的農(nóng)藥進入人體后，容易積聚在腸胃中,會引起慢性腹瀉等癥狀，同時也會加重肝臟的負擔，導致自身免疫力下降，這也是我們?yōu)楹螌r(nóng)藥殘留擔憂的原因。
正是因為這些危害，我們才會更加重視農(nóng)藥殘留超標的現(xiàn)象，只有對市場上的蔬菜等食品進行檢測，才能更好的了解農(nóng)藥的使用情況，農(nóng)殘檢測儀廣泛應用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測；此外還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿批發(fā)銷售市場現(xiàn)場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。
1.取緩沖劑一包，倒入廣口瓶中，攪拌均勻，取10ml蒸溜水,注入底物中，并搖勻；取10ml緩沖劑分別注入顯色劑、膽堿脂酶瓶中
2.稱取2g蔬菜放入離心管中；取10ml緩沖液，注入離心管中，并搖晃均勻，靜置1-2分鐘；取2.5ml緩沖劑，注入試管中
3.分別取100微升酶試劑。注入對照液試管與樣品液試管中；分別取顯色劑試劑，注入對照液試管與樣品液試管，分別搖晃均勻，靜置10分鐘
4.打開機器，選擇檢測，并選擇通道及樣品名稱；分別取100微升底物試劑，注入對照液試管與樣品液試管中，分別將對照液與樣品液倒入比色皿中。
5.將對照液與樣品液的比色皿放入機器中，合上遮光板；打印結果
在農(nóng)殘檢測中，我們發(fā)現(xiàn)韭菜、卷心菜等蔬菜的農(nóng)殘較多，主要是這些蔬菜的病蟲害非常多，所以需要大量施藥，且施藥期一般距離采摘期較近，這會導致一些已成熟的蔬菜還沒等到農(nóng)藥自然分解，就被拿到市場上售賣，所以農(nóng)殘也較高。
我們要想解決農(nóng)殘的危害，就要不斷的控制農(nóng)藥的使用，不要覺得出了蟲害就打藥，而是應該先弄清是屬于哪種蟲害，然后再進行施藥，施藥的過程中要注意用量，一般針對施藥，按照說明書進行配置，這樣可以保證農(nóng)藥的使用一直在安全標準以下，不僅如此，在采摘前應該減少施藥，避免農(nóng)殘過多。
有機磷農(nóng)藥，這一類農(nóng)藥屬于高毒農(nóng)藥，是我們在農(nóng)藥殘留檢測中重點關注的，利用農(nóng)藥殘留檢測可以幫助我們及時的將農(nóng)殘超標的食品辨別出來，讓食品更加安全。