圖為：無(wú)葉井井水清涼,適合沖泡云霧茶。
炎炎夏日，清熱降火又成為我們生活的重要議題之一。黃帝內(nèi)經(jīng)《素問(wèn)-臟氣法時(shí)論》中明確提出了“苦”具有清熱瀉火、除濕、固腎的作用。“苦丁茶”作為夏日常備中的佼佼者，與“茶”有什么區(qū)別呢？
首先，從種類(lèi)上來(lái)說(shuō)它們是不同的植物，“茶”是山茶科山茶屬的植物。而苦丁茶，現(xiàn)在全國(guó)目前有共計(jì)有5科16種1變種植物的葉子被制成苦丁茶使用。其中，被最多提及的是冬青科冬青屬的大葉冬青和木犀科女貞屬粗壯女貞、紫莖女貞。
其次，從口感滋味上來(lái)說(shuō)，苦丁茶香氣不如茶那般高揚(yáng)，比較清淡，冷聞和熱聞相差都不大；滋味上先苦后甘，苦味是口感可接受的能夠化開(kāi)的苦味，回甘稍弱，飲后清爽舒適；湯色青綠明亮，活潑可愛(ài)。
苦丁茶極為耐沖泡，就像一位修行中的僧人。一兩片葉子即可，其滋味緩緩釋出，連續(xù)沖泡10余次仍感滋味甚濃，與初道茶汁無(wú)太多差距?？喽〔枰材头?，茶渣在杯中放置三五天一般不會(huì)霉變，重新注入開(kāi)水，茶味尚存。
再次，苦丁茶作為我國(guó)南部及西南地區(qū)民間傳統(tǒng)的藥用植物，具有悠久的歷史，其茶湯具有清熱解毒、健胃消積、生津止渴、明目益智和活血脈、調(diào)血脂、降血壓等功效。
圖為：30年樹(shù)齡茶樹(shù)超過(guò)20米。
與茶相比，苦丁茶中具有一種比較特殊的物質(zhì)——熊果酸。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)它具有抗致癌、抗促癌、誘導(dǎo)畸胎瘤細(xì)胞分化和抗血管生成作用，極有可能成為低毒高效的新型抗癌藥物。另外，熊果酸具有明顯的抗氧化功能，因而被廣泛地用作醫(yī)藥和化妝品原料。
我們平時(shí)喝的茶含有比較高的茶多酚和咖啡堿，這兩種物質(zhì)能夠?qū)е律窠?jīng)中樞興奮，體質(zhì)敏感的人無(wú)法入睡。目前的研究表明，苦丁茶中多酚類(lèi)含量較低，咖啡堿含量極少，甚至不含咖啡堿，這樣，夏日飲用苦丁茶不怕睡不著。