老茶頭是如何形成的呢？
在熟茶渥堆發(fā)酵的過程中，在高溫度和高濕度的作用下，幾乎所有的茶都會“結(jié)塊”，但經(jīng)過四到五次的翻堆解塊，絕大多數(shù)的茶葉已經(jīng)被拆散，只有嫩度和級別足夠高的那部分由于果膠含量很高而始終凝結(jié)在一起，最終才能成為茶頭。
所以說，老茶頭其實是熟茶堆里面最嫩的地方，就像一個滿臉膠原蛋白的姑娘，你會聯(lián)想到“老”這個字嗎。
那么老茶頭應該怎樣來泡呢？
投茶
老茶頭本身就是自然小沱茶了，因此不再需要動針動刀，終于可以美美的泡茶了。茶頭一般比較的緊實，投茶量可適當增加，每次取2到3顆，大概在10g左右，具體的數(shù)量還要根據(jù)茶頭的大小以及喝茶的人數(shù)來定。
沖泡
沖泡時水要開，注水要漫過茶頭，前兩道茶可坐杯30秒，然后將茶水棄去，目的是洗去少許灰塵和雜質(zhì)，喚醒和舒展茶頭。
茶頭表面經(jīng)常會由一些小白點，其實是發(fā)酵過程遺留下來的微生物，屬于正常的現(xiàn)象。
洗茶過后出湯的時間就可以根據(jù)自己的口感來調(diào)整了，如果茶湯偏淡，下一泡茶延長出湯的時間；茶湯偏濃，下一泡加快出湯的速度。因為茶湯口感甜滑，即使悶泡也不會有苦澀感，非常適合泡茶初學者練習。
老茶頭是非常耐泡的，可以沖泡三十泡以上，接著再繼續(xù)留在熟茶器中煮來喝，這樣算來，就算是喝上一整天都是可以的！
說到老茶頭的口感，馬上就能想到飽滿滑糯、香甜可口等形容詞，感覺就像是可以嚼著喝的茶，越喝越滑，越嚼越香。茶湯隨著茶頭存放時間的增加也會越來越透亮。想想此刻一邊嚼著茶湯，一邊觀看如紅寶石透亮的湯色，當真是一種享受?。?br>