要泡好一個茶，首先要了解茶性，什么是茶性？就是茶的性格，茶的特質(zhì)，這個茶是厚重范兒的老派作風(fēng)，還是小清新類的流行調(diào)性。
當(dāng)你知道這款茶是易武大樹時，它就像一個寬厚的長者，你需要通過主動的刺激，去讓他吐露出肚里的滄桑集萃，才能去探究這位長者究竟有多深的功底。而這一杯易武茶的真正滋味，也需要主動激發(fā)，才能感受得淋漓盡致。具體可以看《手把手告訴你易武茶該怎么泡》。
當(dāng)你知道這款茶是班章大樹時，它就像一個荒野獵人，讓他慢慢把自己平日的尋常故事一一道出，便是于我們?nèi)f分精彩的感官大片。而這一杯班章茶的真正刺激，也需要這樣去慢慢體悟，感受。切不可來得太猛，否則你完全吃不消。這里也可以參考《手把手教你泡老班章》。
一直就有人問，冰島呢？冰島呢？冰島呢?
這里就來了，為什么一直不寫呢？怕得罪人。冰島這個茶，雖然說喜歡的人很多，但是真正喝過特別好的冰島的人卻少之又少。討論起來容易對不上號，我們先劃分一個范圍。就目前能夠花錢買到的冰島茶而言，品質(zhì)較好的茶一般具有的特點是這樣幾個特征：
1、香氣特別張揚。
2、滋味特別張顯。
3、回甘生津特別猛烈。
4、以及與此相匹配的一些缺點。
比如，香氣張揚，但是并不持久，開湯時那種猛烈的花香蜜香并不能持續(xù)到最后，雖然品質(zhì)優(yōu)異的冰島茶到最后也會感受得到一些較為柔和的花香。但總體來說，香氣集中在前半段，在沖泡過程中如是，在口腔反應(yīng)中亦如是。
滋味張顯，但是并不持久，開湯前幾泡飽滿爽口，對口腔的沖擊感很強，但是這種體驗不會延續(xù)到最后，雖然品質(zhì)優(yōu)異的冰島茶可以在一定程度上保證自身口感的平衡，但是仍然缺乏圓融感，或者用褒義詞說，個性太強?？傮w來說，滋味集中在前半段，在沖泡過程中如是，在口腔反應(yīng)中亦如是。
回甘生津特別猛烈~在開始的時候，這種猛烈的回甘掩蓋了茶湯的粗糙，或者，用褒義詞，茶湯的棱角太鮮明。但是泡到后面就遮掩不住了，雖然品質(zhì)優(yōu)異的冰島茶會相對來說細(xì)膩一些，但總體上冰島在湯質(zhì)上是有缺陷的。
不過話又說回來，可能就這種茶才能火，你看廣大群眾喜聞樂見的選秀，你長得漂亮歌唱得好就想晉級？沒門兒，重要的是有特點，你只要有特點，長得一般，過關(guān)，歌唱得不好，不怕。要是本身不賴，稍有瑕疵，那就是巨星胚子了。
我想，普洱茶也是如此吧。
那沖泡冰島茶該如何把握呢？
秘訣在于：溫度控制
首先你需要一只大蓋碗。
先將7g茶撬散投入蓋碗中。
水溫控制到約60℃醒茶一次，注水時沿碗邊輕注，盡量不讓葉底翻騰。
之后水溫控制到約80℃進(jìn)行沖泡，注水時沿碗邊輕注，不動葉底。（對于品質(zhì)較高的冰島茶而言，可以適度提高水溫。）
如此這般，你會發(fā)現(xiàn)冰島茶集中在前半段的物質(zhì)，被平攤和延展到了后半段，而湯質(zhì)竟然也細(xì)膩起來，一款巨星范兒的茶就這么被泡出來了。