1、據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉,應(yīng)該是普洱茶的祖宗。所以 ,清朝阮福在《普洱茶記》中說(shuō):“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱,已自唐時(shí)。”
2、武侯就是諸葛亮·孔明先生,相傳他在公元二二五年南,云南省西雙版納自治州勐海縣的南糯山。然而當(dāng)?shù)匦值苊褡逯坏幕Z族,深信武侯植茶樹(shù)為事實(shí),并世代相傳,祀諸葛孔明先生為“茶祖”,每年加以祭拜。晉·傅巽《七?!份d:“蒲桃、宛李、齊柿、燕栗、垣陽(yáng)黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。”這里列舉的是一系列中外名優(yōu)土產(chǎn),南中即云南,茶子不是茶樹(shù)種子,而是園形或塊狀的緊茶,說(shuō)明云南茶在三國(guó)時(shí)期已很有名。
3、宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書(shū)也記載了:“茶出銀生諸山,采無(wú)時(shí),雜菽姜烹而飲之。”從茶文化歷史的認(rèn)知,茶興于唐朝而盛于宋朝。
4、中國(guó)茶葉的興盛,除了中華民族以飲茶為風(fēng)尚外。更重要的因?yàn)?ldquo;茶馬市場(chǎng)”以茶葉易換西蕃之馬,對(duì)西藏的商業(yè)交易,開(kāi)拓了對(duì)西域商業(yè)往來(lái)的容景。
5、元朝在整體中國(guó)茶文化傳承的起伏轉(zhuǎn)折過(guò)程中。是個(gè)平淡的一個(gè)朝代。可是對(duì)普洱茶文化來(lái)說(shuō),元朝是一段非常重要的光景。因?yàn)樵颇系钠斩枋谴笕~種茶,也是最原始茶種的茶箐制成的。所以中國(guó)茶的歷史,就等于是普洱茶的歷史。元朝有一地名叫“步日部”,由于后來(lái)寫(xiě)成漢字,就成了“普耳”(當(dāng)時(shí)“耳”無(wú)三點(diǎn)水)。普洱一詞首見(jiàn)于此,從此得以正名寫(xiě)入歷史。沒(méi)有固定名稱的云南茶葉,也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)的必需商品。普茶一詞也從此名震國(guó)內(nèi)外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。
6、明朝萬(wàn)歷年間(公元 1620 ),謝肇在他的《滇略》中有記載:“士蔗用,皆普茶也,蒸而成團(tuán)” ,這是“普茶”一詞首次見(jiàn)諸文字。 明朝,茶馬市場(chǎng)在云南興起,來(lái)往穿梭云南與西藏之間的馬幫如織。在茶道的沿途上,聚集而形成許多城市。以普洱府為中心點(diǎn),透過(guò)了古茶道和茶馬大道極頻繁的東西交通往來(lái),進(jìn)行著龐大的茶馬交易。蜂擁的馱馬商旅,將云南地區(qū)編織為最亮麗光彩的歷史畫(huà)面。
7、清朝時(shí)普洱茶脫胎換骨,變?yōu)橹︻^鳳凰,不但廣受海內(nèi)外人們喜愛(ài),更成為倍受宮廷寵愛(ài)的貢茶,為最光彩而鼎盛的時(shí)代。
8、由于日本帝國(guó)主義侵華戰(zhàn)爭(zhēng)及蔣介石發(fā)動(dòng)內(nèi)戰(zhàn),戰(zhàn)亂頻繁,弄得民不聊生,云南茶葉全面萎縮,到新中國(guó)建立前夕,產(chǎn)量降到了5萬(wàn)擔(dān),商品量?jī)H2萬(wàn)擔(dān)。普洱茶同龍井、碧螺春、鐵觀音等,被中國(guó)茶客所熟知?!⌒轮袊?guó)誕生后,云南茶葉獲得了新生。
9、1951年就建立了全省茶葉科研機(jī)構(gòu),到1958年止,全省茶園面積達(dá)到了46.6萬(wàn)畝,產(chǎn)茶18萬(wàn)擔(dān),但是發(fā)展的好勢(shì)頭被大躍進(jìn)打亂了,因追求高指標(biāo),瞎指揮,強(qiáng)采重摘,茶樹(shù)大受摧殘,到文革開(kāi)始的1966年,云南茶仍只有19萬(wàn)擔(dān)。十年動(dòng)亂期間,茶葉發(fā)展緩慢,文革結(jié)束的1976年,面積到了127萬(wàn)畝,而產(chǎn)量?jī)H有32萬(wàn)擔(dān)。
10、改革開(kāi)放后的1990年,茶園面積達(dá)240萬(wàn)畝,1998年產(chǎn)量達(dá)155萬(wàn)擔(dān),出口20多萬(wàn)擔(dān),創(chuàng)匯2250萬(wàn)美元,創(chuàng)造了云南茶史的最大輝煌,茶類(lèi)由1950年的單一曬青發(fā)展到炒青綠茶、工夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優(yōu)茶、藝術(shù)品茶等。普洱茶也迎來(lái)了又一個(gè)輝煌時(shí)期。
11、正式出現(xiàn)熟茶應(yīng)該從1973年始,1975年年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功,從此揭開(kāi)了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(往往十幾數(shù)十年)的問(wèn)題,所以人工模仿自然發(fā)酵的過(guò)程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的。
12、1974年吳啟英率先在昆明茶廠試制成功普洱熟茶渥堆發(fā)酵工藝,于1975年昆明茶廠試制成功普洱熟茶后,開(kāi)始了普洱熟茶的批量生產(chǎn)。與此同時(shí)吳啟英將她的技術(shù)逐漸推廣到勐海茶廠、下關(guān)茶廠。
1979年在全云南省的茶廠推廣。從此,云南的普洱熟茶進(jìn)入市場(chǎng),由于吳啟英渥堆技術(shù)的科技性、安全性,產(chǎn)品受到港澳市場(chǎng)的歡迎,并逐步取代了廣東的“發(fā)水茶”。云南普洱茶的發(fā)展因此進(jìn)入了一個(gè)劃時(shí)代的歷史階段——現(xiàn)代普洱茶。
13、普洱茶的定義:
1、生茶:普洱茶(生茶)是以云南一定區(qū)域內(nèi)(符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下)生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。
其品質(zhì)特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
2、熟茶:普洱茶(熟茶)是以云南一定區(qū)域內(nèi)(符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下)生長(zhǎng)的云南大葉種曬青茶為原料,采用渥堆工藝,經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口純和湯色紅濃之獨(dú)特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。
其品質(zhì)特征為:湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。