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以寺院命名的這些茶,你喝過嗎?茶與佛教的千年奇緣

發(fā)布時(shí)間:2024-10-19
很多茶友都知道,茶與佛教的淵源由來已久。古代僧人坐禪,很容易睡著,所以常常只許飲茶。我們常說的“禪茶一味”,也道出了二者密不可分的聯(lián)系。
現(xiàn)今我國眾多的名茶中,有相當(dāng)一部分名茶最初是由寺院種植的,因此有“自古名寺出名茶”之說。而且,這其中有很多名茶,甚至還以寺院命名。你知道的有哪些?
今天筆者就帶大家來梳理一下,這些名茶都是以寺院命名的:
徑山茶
又稱為“徑山香茗”,產(chǎn)于浙江杭州余杭區(qū)長樂鎮(zhèn)徑山村。有趣的是,徑山茶有炒青綠茶,也有烘青綠條。
據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載:徑山寺的僧人采摘谷雨前的茶葉,做好后用小瓦缸存好送人。徑山寺的開山祖師曾經(jīng)種過好幾株,用來供佛,幾年后茶樹就蔓延到整個(gè)山谷了。
據(jù)歷史記載,茶圣陸羽曾經(jīng)慕名而至徑山,隱居徑山雙溪將軍山麓。他在此植茶、制茶、研茶,寫成了傳世名著——《茶經(jīng)》。南宋末年,日本的圣一禪師到徑山寺研究佛學(xué),后來將徑山茶傳到了日本。
所以,徑山有“茶圣著經(jīng)之地,日本茶道之源”的美譽(yù)。清后隨著徑山寺院被毀,徑山茶逐漸衰落,被人遺忘。直到1979年,徑山茶才恢復(fù)研制。
徑山茶的特點(diǎn)是,細(xì)嫩有毫,色澤綠翠,香氣鮮嫩清香,湯色嫩綠瑩亮,滋味鮮嫩甘爽,有獨(dú)特的板栗香。
▲徑山茶
惠明茶
也被稱為“金獎(jiǎng)惠明”,這是因?yàn)?915年,在美國舉辦的巴拿馬萬國博覽會(huì)上,惠明茶獲一等證書和金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?br>惠明茶產(chǎn)于浙江麗水市景寧畬族自治縣惠明寺一代,屬于綠茶。據(jù)《景寧畬族自治縣志》記載:唐咸通二年,惠明和尚建寺于南泉山,惠明長老和畬民在寺周圍辟地種茶。從此有了惠明茶。
明成化年間,惠明茶被列為貢品。但在國民黨統(tǒng)治時(shí)期,畬族人民生活貧困,茶園荒蕪,金獎(jiǎng)惠明茶也就名存實(shí)亡。解放后,惠明茶才開始逐步恢復(fù)發(fā)展起來。1979年惠明茶正式投產(chǎn),重獲新生。
正品金獎(jiǎng)惠明茶本身帶有淡淡的蘭花香氣,聞起來也有絲絲的甜味,沖泡后花香郁馥,有蘭花香味、水果甜味,杯中芽芽直立。
▲金獎(jiǎng)惠明茶
感通茶
此茶因產(chǎn)于云南大理感通寺而得名,是云南享譽(yù)較早的地方名茶。從制作工藝上講,屬于烘青綠茶。
清康熙三十三年黃元治《蕩山志略》記述,“蒼山圣應(yīng)峰感通寺古茶五株,……茶味甚佳,類六安茶也”。清代余懷《茶苑》:“感通寺山崗產(chǎn)茶,甘芳纖白,為滇茶第一。”曾為貢茶。
感通茶也是白族三道茶中的“臺(tái)柱茶”。其外形條索卷曲,色澤墨綠油潤顯毫,香氣馥郁持久,湯色清綠明亮,醇爽回甘。
▲感通茶
法凈禪茶
此茶出自杭州古剎法凈寺,它其實(shí)是出于“西湖龍井茶”一系,是法凈寺的僧人自種、自采、自炒和自用的綠茶。
法凈寺的茶園,就在法凈寺的后山稽留峰下,總共有60多畝,是西湖龍井茶原產(chǎn)地一級(jí)保護(hù)區(qū),種的也都是傳統(tǒng)的老龍井茶蓬,也就是香氣最濃的龍井群體種。
這片茶園遠(yuǎn)離公路,周邊沒有農(nóng)戶,只有古寺林立,山中霧氣氤氳,山水草木都很清幽。僧人們從來不對茶樹施加農(nóng)藥化肥,所以種出來的茶葉綠色、純凈,口感也更甘醇、厚重,是品質(zhì)上佳的龍井茶。
法凈寺每年大約可以炒出四五千斤茶葉。這些禪茶供寺院僧人飲用,大多供僧人修學(xué)、參禪、調(diào)心。
▲法凈禪茶開采
大佛龍井
大佛龍井,產(chǎn)自浙江的新昌縣,可能很多茶友都聽說過大佛龍井,但不知道它竟然也是一座寺院的名字。
新昌大佛龍井的歷史很悠久,在東晉浙東山隱之間,新昌高僧云集、佛法匯集,是江南佛教起源與發(fā)展的中心,而支遁禪師是其中最有名也是最早飲茶的佛人。
在他的生活里,寺必有茶、茶必有禪。茶入禪門,凡茶便成禪茶,禪茶延綿不斷,寺廟就沁滿了茶香。
這杯茶在大佛寺這座同樣經(jīng)歷1600年的寺院中,被保留了下來,最終流傳四方。上個(gè)世紀(jì)90年代初,緣于茶道與佛教的淵源,新昌人給自家的名茶取了一個(gè)帶有佛意的名稱——“大佛龍井”。
據(jù)介紹,大佛龍井主要分布于海拔400米以上的高山茶區(qū),具有典型的高山茶風(fēng)味。
▲大佛龍井
普陀佛茶
此茶產(chǎn)自浙江舟山市普陀山,也被稱為“普陀白華頂茶”,雖然不是以具體的寺院命名,卻是以佛教圣地普陀山命名,這里有寺廟群,所以我們也將它列入。
普陀佛茶歷史悠久,約始于1000年前的唐代,其時(shí)佛教正在中國興盛起來。寺院提倡僧人種茶、制茶,并以茶供佛。僧侶圍坐品飲清茶,談?wù)摲鸾?jīng),客來敬茶,并以茶酬謝施主。
清康熙《定??h志》:“普陀山白華頂之茶與蓮?fù)瑸樨暺贰?rdquo;可見,在清代普陀佛茶已被列為貢品。
普陀佛茶采摘一芽二葉,經(jīng)殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、干燥制成。從外形看,普陀佛茶“似螺非螺,似眉非眉”,條索緊細(xì)卷曲,色澤綠潤,芽身披毫。沖泡后,香氣高雅,滋味清醇爽口。
此外,還有一款當(dāng)代著名的綠茶,曾經(jīng)也是以寺院命名的,叫做“水月茶”。它產(chǎn)自江蘇的洞庭山,以當(dāng)時(shí)的名寺“水月寺”命名。大家應(yīng)該知道了,就是碧螺春的前身啦!
其實(shí),很多名茶雖然不是以寺院命名,但還是與佛教有很深的緣分,例如四川的蒙山茶、福建的武夷巖茶、浙江的顧渚紫筍等等,不勝枚舉。以后有機(jī)會(huì)再跟大家細(xì)聊哦!
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