目前，已分離出20多種黃曲霉毒素及其衍生物，常見種類主要是黃曲霉毒素b1（afb1）、黃曲霉毒素b2（afb2）、黃曲霉毒素g1（afg1）、黃曲霉毒素g2（afg2）和黃曲霉毒素m1（afm1）、黃曲霉毒素m2（afm2）。其中黃曲霉毒素b1、黃曲霉毒素m1很常見。
黃曲霉毒素b1(aflatoxin b1簡寫為afb1)是二氫呋喃氧雜萘的衍生物，含有一個雙呋喃環(huán)和一個氧雜萘。黃曲霉毒素b1是已知的化學物質(zhì)中致癌性很強的一種。黃曲霉毒素b1對包括人和若干動物具有強烈的危害性，其危害性作用主要是對肝臟的損害。在天然食物中以黃曲霉毒素b1為多見，危害性也較強，質(zhì)檢總局規(guī)定黃曲霉毒素b1是大部分食品的必檢項目之一。
黃曲霉毒素m1主要存在于牛乳中，這主要是由于奶牛攝取了被黃曲霉毒素 b1( aflatoxin b1，afb1) 污染的飼料而產(chǎn)生的。黃曲霉毒素m1 性質(zhì)穩(wěn)定黃曲霉毒素b1在動物體內(nèi)代謝轉化為黃曲霉毒素m1，進而污染牛奶、奶粉及乳制品等動物源性食品。
不管是黃曲霉毒素b1還是黃曲霉毒素m1，都是污染農(nóng)產(chǎn)品與食品常見的真菌毒素之一，所有對黃曲霉毒素進行抽檢和檢控工作也是*的。深芬儀器黃曲霉毒素快速檢測儀能夠快速檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調(diào)味品、乳及乳制品等中黃曲霉毒素b1、黃曲霉毒素m1的含量，黃曲霉毒素快速檢測儀適用于糧庫收糧檢測、食品監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。