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茶知識 | 紅茶知識問答

發(fā)布時間:2024-09-24
1.什么是紅茶
答:用茶樹的芽、嫩葉、嫩莖經(jīng)過萎凋、揉捻、充分發(fā)酵、干燥等工藝程序生產(chǎn)的全發(fā)酵茶稱為紅茶。
2.紅茶創(chuàng)制于何時?原產(chǎn)于何處?目前分為哪幾類?
答:紅茶創(chuàng)始于清代,原產(chǎn)于福建省武夷山市(原名崇安縣)的桐木關(guān)。目前紅茶分為小種紅茶,工夫紅茶和紅碎茶等三類。紅碎茶亦稱為ctc紅茶。
3.紅茶的品質(zhì)特點是什么?
答:紅茶是全發(fā)酵茶類,其特點是“紅葉、紅湯、紅葉底“,它具有極好的兼容性,最適合調(diào)制成各種浪漫飲料。
4.什么的正山小種紅茶?它創(chuàng)制于何時?產(chǎn)于何處?
答:正山小種紅茶是世界紅茶的始祖,創(chuàng)制于清代,原產(chǎn)于福建武夷山市(原稱崇安縣)星村鎮(zhèn)的桐木關(guān)一帶。因為是真正的高山小種紅茶,故名正山小種。武夷山市其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)、建甌市、光澤縣等地生產(chǎn)的小種紅茶稱為外山小種或煙小種。
5.正山小種的品質(zhì)特點有哪些?
答:正山小種外形條索肥壯、緊結(jié)圓直、不帶芽毫,色澤烏黑油潤,湯色紅艷,香氣芬芳帶有馥郁的桂圓香和松煙香,滋味醇和有蜜棗味。
6.正山小種獲得過哪些榮譽?現(xiàn)在為何衰弱?
答:正山小種在清代時是出口商品中的拳頭產(chǎn)品,最高年產(chǎn)量達30萬公斤。運往歐洲市場深得上層貴族喜愛,尤其受英國女皇賞識,成為英國皇家御用珍飲,后來流行于上層社會,逐漸形成了早茶、午茶、晚茶、寢前茶等飲茶習俗。
現(xiàn)在桐木關(guān)列入了聯(lián)合國科教文衛(wèi)組織確認的人與大自然生物圈a級自然保護區(qū),嚴禁開山種茶,所以產(chǎn)量日減,成為極珍貴的稀有歷史名茶。
7.什么是金駿眉?產(chǎn)于何處?
答:金駿眉是武夷山紅茶正山小種的一個分支,是福建高端頂級紅茶的代表。手工采摘后由茶師精心制作,每1斤金駿眉約需6~8萬顆芽尖。
8.什么是滇紅?它創(chuàng)制于何時?產(chǎn)于何初處?
答:產(chǎn)于云南省的紅茶,簡稱滇紅。1939年,云南中國茶葉貿(mào)易公司利用云南大葉種茶鮮葉,在云南鳳慶首先試制成功工夫紅茶,當時命名云紅。1940年,采納香港富華公司建議改名滇紅。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。
9.最適宜制作滇紅的茶樹品種有哪些?
答:最適宜制祁紅茶樹品種有云抗10號、云抗14號以及佛香1號等。云茶1號、云抗48號、云選9號亦是生產(chǎn)滇紅的良種。
10.滇紅的品質(zhì)特點有哪些?
答:優(yōu)質(zhì)滇紅成品茶外形條索緊結(jié)、雄壯、肥碩,色澤烏潤,湯色鮮紅,香氣鮮濃,滋味醇厚,富有收斂性,葉底紅潤勻亮,金毫特顯,毫色有淡黃、菊黃、金黃之分,為外銷名茶。
11.我國還有哪些著名的紅茶?
答:除了正山小種、金駿眉和祁門紅茶之外,安徽省出產(chǎn)的中葉中生工夫紅茶(祁紅),福建產(chǎn)的坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、白琳工夫紅茶,廣東的英德紅茶,荔枝紅茶,海南省產(chǎn)的南海ctc紅碎茶等也都是著名的紅茶。
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