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古樹茶講究的是持久性

發(fā)布時間:2024-09-23
在上個世紀40年代前,茶葉行業(yè)有個基本的結(jié)論,即茶樹的祖先是來自于印度,印度的阿薩姆茶樹。這個結(jié)論,是因為在印度發(fā)現(xiàn)了古茶樹,而隨著新中國的成立,對云南地區(qū)資源的統(tǒng)計越來越詳盡,古茶樹不斷被發(fā)現(xiàn),樹齡不斷被發(fā)現(xiàn),樹齡不斷被突破,從800年到1700多年,然后到3000多年的古茶樹,從千年萬畝古茶園,到越來越多發(fā)現(xiàn)的樹齡更老的茶園,云南茶葉的歷史不斷被刷新。
最終,現(xiàn)在國際社會已經(jīng)普遍認為,云南才是世界茶樹的發(fā)源地。這個結(jié)論,不只是通過幾棵大茶樹來證明,更是通過數(shù)十片古茶園,大規(guī)模的種植和利用來論證的。
我們先從勐海地區(qū)說起,在勐海,有著兩個茶樹王,占據(jù)了云南所謂三大茶樹王之中的2個。云南三大茶樹王:栽培型代:南糯山茶樹王,巴達野生茶樹王,邦威過渡型茶樹王。我想作為普洱茶愛好者都應該熟知。
我們來說下,巴達這棵野生茶樹王,詳細的名稱是:巴達賀松大黑山茶樹王,樹齡1700年,樹高32米,近年來折斷了。而南糯山的栽培型茶樹王,應該看過的人比較多,樹高大約10米,樹齡大約800年,這棵樹長得比較奇怪,覆蓋了方圓15平方米,有這兩棵樹為代表,周圍覆蓋了相應的古茶樹群。
我們從各方面匯總的資料可以得出大致的數(shù)據(jù),云南300萬畝茶園面積,其中60萬是古茶園,較成規(guī)模的景邁古茶園,1萬畝,鳳慶1萬畝;西盟大約3萬畝,寧洱附近1萬畝,景谷5萬畝,千家寨3萬畝,勐海地區(qū)1萬畝以上,勐臘地區(qū)1萬畝以上。
這些數(shù)字為什么比較模糊?是因為當?shù)氐貜V人稀,很多地方無人居住,無法去測量清楚,我們只能從散亂的一些資料來分析,60萬畝古茶園里,能夠采集的,適合采集的,不到一半,也就是30萬畝,畝產(chǎn)我們定義為15公斤干茶每年,則古樹茶的理論產(chǎn)量是4500噸,占據(jù)了普洱茶年產(chǎn)量5萬噸的將近百分之十,所以,普洱古樹茶,說少也不是很少,說不少,按比例來說,也確實不多。
古樹茶中,有口感好的,也有口感不好的,但總體來說,古樹茶主要依賴于自己發(fā)達的根系去吸收營養(yǎng),較少像臺地茶那揚依賴與外部肥料的供給,在食品安全性方面無疑更加有保證。而從口感上來說,古樹茶相對來說,出茶味會比較慢,回甘不見得很快,但會持久。
如果非要找出古樹茶的獨特之處,持久,應該是最主要的特點,包括回甘,包括耐泡度。但古樹茶有一個比較迷惑人的地方,就是在新茶階段,香氣甚至不如某些臺地茶出色,對口腔的刺激性,也不如很多臺地茶,這使得很多初學者,追求所謂霸氣刺激,在古樹茶這里得不到滿足。以至于把古樹茶的崛起,一概認為是炒作因素。
實際上,古樹茶的香氣以及滋味是慢慢滲透的,雖說,臺地茶的爆發(fā)力強于古樹茶,但古樹茶潤物細無聲,是講究的持久性。
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