蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。為了增加蓮藕的風(fēng)味，很多食品企業(yè)把蓮藕加工成了油炸耦盒流放到超市里售賣(mài)，這樣做事為喜歡吃耦盒的消費(fèi)者節(jié)省了很多時(shí)間。不過(guò)據(jù)aorodo食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示油炸藕盒也會(huì)發(fā)生菌落總數(shù)超標(biāo)、霉變等食品安全問(wèn)題。 上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站與雙核臭氧消毒機(jī)，可改善食品車(chē)間衛(wèi)生條件，預(yù)防食品發(fā)霉變質(zhì)，提高油炸藕餅食品安全質(zhì)量。
藕餅是很多小孩都喜歡吃的一種零食，晚上夜宵、朋友閑聊都會(huì)來(lái)一點(diǎn)藕餅、薯?xiàng)l。據(jù)aorodo食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示很多食品企業(yè)在藕餅制作過(guò)程中，沒(méi)有配備動(dòng)態(tài)消毒水工作站和動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，使油炸藕餅的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)。專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)食品保質(zhì)期方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為只要在以下制作流程中配備動(dòng)態(tài)消毒水工作站，就不會(huì)出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問(wèn)題。
1、選擇色澤新鮮的蓮藕，作為油炸耦餅的原料。
2、采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站制出來(lái)的消毒水，對(duì)食品車(chē)間、生產(chǎn)設(shè)備、工器具等進(jìn)行殺菌消毒，有效提升在消菌殺毒的效率。
3、在藕餅油炸過(guò)后進(jìn)行包裝時(shí)，開(kāi)啟動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，將空氣中出現(xiàn)的霉菌，孢子菌等各種有害微生物吸入機(jī)體內(nèi)，有效預(yù)防菌落附著在藕餅的表面。在晚上開(kāi)啟臭氧發(fā)生器，對(duì)空氣進(jìn)行*的消毒殺菌。
4、在藕餅制作結(jié)束后，使用動(dòng)態(tài)消毒水對(duì)所有的器具、進(jìn)行系統(tǒng)的清洗，這樣有效預(yù)防殘留物滋生細(xì)菌污染機(jī)器設(shè)備，為了再次制作藕餅方便。
很多人還會(huì)問(wèn)我，到底什么是動(dòng)態(tài)消毒水工作站，所謂的動(dòng)態(tài)消毒水工作站，就是流出來(lái)的水不添加任何化學(xué)消毒劑，具有高效殺菌消毒作用，可提高生產(chǎn)、生活和辦公場(chǎng)所的衛(wèi)生質(zhì)量。那么企業(yè)在制作油炸食品時(shí)，只要采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站，就不會(huì)出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問(wèn)題。