春節(jié)、元宵在即,節(jié)前消費(fèi)者的目光紛紛投向了日益俏銷的普洱茶,應(yīng)廣大消費(fèi)者的要求,特向購(gòu)買者支招選購(gòu)技巧:
要牢記“三好”原則、“七佳”指標(biāo)
一、“三好”即好茶三原則——原產(chǎn)地的原材料在原地加工。原產(chǎn)地的原料是普洱茶收藏投資增值的基本保證。必須選用云南大葉種曬青毛茶為原料并在本地加工,才能保證普洱茶的長(zhǎng)期變化,普洱茶是公認(rèn)的一種有生命的茶,就像茅臺(tái)、五糧液一樣,不能離開(kāi)物華天寶的原產(chǎn)地資源,否則就會(huì)失去投資的價(jià)值。
二、“七佳”是優(yōu)質(zhì)普洱茶必須具備的七個(gè)指標(biāo)——質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻。
1.質(zhì)佳:因各產(chǎn)茶區(qū)的地理位置、氣候、土壤、植被各不相同,原料上又分古樹(shù)茶、臺(tái)地茶、春茶、秋茶等,所以又各具特色風(fēng)味。
2.形佳:首先看茶葉的條形是否完整,是否緊結(jié)和清晰。其次嗅茶餅氣味兼看茶面色澤和凈度。無(wú)異味、雜味。
3.色佳:主要看湯色的深淺和透亮度。優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具“金圈”,湯上面看起來(lái)有油形的膜,優(yōu)質(zhì)的普洱茶熟普葉底呈現(xiàn)褐紅色。質(zhì)次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中,有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏,俗稱“醬油湯”。優(yōu)質(zhì)的生普,色澤橙黃、清亮透明,仿佛被一層油膜包裹,久泡其色不變。
4.香佳:主要采取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱散茶相同。優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露,熱嗅香氣顯著濃郁,且純正;冷嗅香氣悠長(zhǎng),有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低,有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味。
5.味佳:主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)判斷。
6.氣佳:茶氣足、厚、正。
7.韻佳:最顯著的感覺(jué)就是喉韻。從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)判斷。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側(cè)感覺(jué)不適,甚至產(chǎn)生“澀麻”感。
辨別新、老普洱茶
新普洱茶是指剛制成的普洱茶,外觀顏色較綠,有白毫,味道濃烈;老普洱茶是指已陳放較久的普洱茶,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后發(fā)酵作用,茶葉外觀呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。
聞茶葉香氣
普洱茶具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì),但陳香與霉味是有很大區(qū)別的,通常保存不佳的普洱茶才會(huì)產(chǎn)生霉味,而有些商人為了掩蓋其氣味,會(huì)加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中摻有菊花等,或聞起來(lái)有非茶花的花香,表示茶葉品質(zhì)不純正。
辨別茶湯顏色
試泡普洱茶,觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)后發(fā)酵,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆;而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點(diǎn)只能作為參考,因?yàn)榧词故切轮频钠斩?,有的茶湯顏色也?huì)很深,最好的方法還是試喝。
試喝嘗滋味
試喝是選購(gòu)茶葉的一種較可靠的方法,因?yàn)橐槐韬貌缓?,合不合口味,從試喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不?huì)有霉味,更不會(huì)是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫,未經(jīng)過(guò)陳化,會(huì)有苦澀味;普洱茶經(jīng)陳化后,性溫和,不刺激,因此味道較甘醇。