百合是花店較為常見的鮮切花之一。在我國代表著純潔與喜慶，寓意百年好合，百事合意。
“西伯利亞”百合則是百合市場較為常見的一種，屬東方百合系，具有花大香濃的特點。
想要了解百合花香是否具有毒性，還得從它的花香成分談起。
百合一般分為有香百合和無香百合，
有香百合的濃郁香氣化學成分主要包括烯類、醇類、 酯類、芳香族化合物和醛類。
以西伯利亞百合花為例，其中：
烯類占70.23%、不飽和醇類占24.20%、不飽和酯類占3.00%、飽和醛占 0.41%，剩余的為其他物質(zhì)。
可以看出，
烯類物質(zhì)在香味成分中占的比例較大，是“西伯利亞”百合花的主要香氣物質(zhì)。
上述占比較高的幾類花香揮發(fā)物稱為單萜類化合物，其中月桂烯、羅勒烯和芳樟醇含量較高。
而與有香百合相比，無香百合中單萜類化合物的釋放量很低或檢測不到。
這幾種主要的化學物質(zhì)是香料行業(yè)的寵兒，羅勒烯有草香、花香并伴有橙花油的氣息。
遇空氣易樹脂化而不穩(wěn)定，存在于薰衣草精油、羅勒油等多數(shù)精油中。
月桂烯具有令人愉快、清淡的香脂氣味，在空氣中容易氧化而不穩(wěn)定。常用于調(diào)制古龍香水或消臭劑。