冷藏是指通過人為創(chuàng)造不同于室外溫度或濕度的環(huán)境，對半成品和成品(如煙草、藥品、食品、化學原料、乳制品、肉類、水產(chǎn)品、家禽、綠色植物、水果和蔬菜、飲料、花卉、茶葉、電子儀器和儀器以及酒料)進行恒溫恒濕儲存。冷藏通常在運輸港和產(chǎn)地附近使用。與冰箱相比，冷庫具有相同的制冷原理，但冷庫的制冷面積更大。在19世紀末，冷藏一直是物流業(yè)的重要組成部分。
冷藏倉庫大部分是由冷藏機器冷藏的。氨或氟利昂用作冷卻劑，在低壓和膨脹閥的控制下蒸發(fā)，吸收儲罐中的熱量，從而降低室內(nèi)溫度。制冷機由四部分組成:冷凝器、壓縮機、節(jié)流閥和蒸發(fā)控制器。蒸發(fā)管裝置可分為直接冷卻和間接冷卻。直接冷卻:蒸發(fā)器管安裝在冷庫中。當冷卻液通過蒸發(fā)器管時，它將直接吸收倉庫中的熱量并冷卻下來。間接冷卻是指倉庫中的空氣被鼓風機吸入空氣冷卻裝置，空氣被冷卻裝置中的蒸發(fā)管加熱后被送入倉庫冷卻?？諝獗谎杆倮鋮s，儲存室中的溫度更加均勻，儲存過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體可以被帶出儲存室。
根據(jù)制冷設備的選擇，在冷庫中工質分為氨冷庫和氟利昂冷庫。根據(jù)使用性質，分為生產(chǎn)性冷庫和分布式冷庫。根據(jù)使用溫度的要求，冷庫分為高溫冷庫、低溫冷庫和冷藏冷庫。根據(jù)結構，分為民用冷庫和組裝式冷庫。按大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫的規(guī)模。