在豬油中分別添加0．4％的v、ve和武夷巖茶tp，85℃下進(jìn)行抗氧化試驗(yàn)14d，間日取樣測(cè)定油脂pov和av。結(jié)果：vc、ve和tp對(duì)油脂氧化的抑制率分別達(dá)到31．7％、4．8％、92．5％（p〈0．05或0．01）；對(duì)照組和添加ve、vc的油脂av分別升高280％、274％、11％，而tp使油脂av降低27％。結(jié)果說(shuō)明tp對(duì)油脂有顯著的抗氧化效果，其作用優(yōu)于vc和ve。完成機(jī)構(gòu)：[1]武夷學(xué)院化學(xué)系,福建武夷山354300 [2]武夷山市永生巖茶廠,福建武夷山354300