古徽州奉行朱熹《家禮》，禮儀甚嚴(yán)，作為待人的茶禮就更講究，俗話說“看人上茶分三等”，其意就在此?？偷?，主人第一禮便是上茶。貴客來，或遇喜慶，講究吃“三茶”，即棗栗茶（吃蜜棗煮板栗下茶），雞蛋茶（吃五香雞蛋下茶）、清茶。大年初一全家人要吃三茶；正月來客拜年要吃三茶；婚禮、新女婿上門要吃三茶。
黃山人的茶禮，還逐漸形成系統(tǒng)的禮規(guī)，俗稱“茶道”。他講究以茶立德，以茶陶情，以茶會友，以茶敬賓；注重環(huán)境、氣氛，追求湯清、氣清、心清，和境雅、器雅、人雅。茶道的主要程序有：
1、靜氣（排除雜念）
2、烹湯（一般用瓦器、錫壺）。
3、焚香（敬茶神陸羽）。
4、滌器（用白瓷茶盞，洗凈擦干）。
5、燙盞。
6、賞茶（察茶色、觀茶形、聞茶香）。
7、投察（3-5克為宜）。
8、洗茶（用剛冒泡的初沸水少許浸潤茶葉，后將湯汁棄去）。
9、注湯。
10、敬茶。
11、聞香。
12、觀色。
13、品位。
14、上食（奉上豆干絲、水果等食品，以佐品茶）。
15、論茶。