梅花是中國(guó)特有的傳統(tǒng)花果，已有3000多年的應(yīng)用歷史?！稌?shū)經(jīng)》云："若作和羹，爾唯鹽梅。"《禮記·內(nèi)則》載：“桃諸梅諸卵鹽”。《詩(shī)經(jīng)·周南》云："摽有梅，其實(shí)七兮！"在《秦風(fēng)·終南》、《陳風(fēng)·墓門(mén)》、曹風(fēng)·鸕鳩》等詩(shī)篇中，也都提到梅。 梅花是中國(guó)特有的傳統(tǒng)花果，已有3000多年的應(yīng)用歷史?！稌?shū)經(jīng)》云："若作和羹，爾唯鹽梅。"《禮記·內(nèi)則》載：“桃諸梅諸卵鹽”?！对?shī)經(jīng)·周南》云："摽有梅，其實(shí)七兮！"在《秦風(fēng)·終南》、《陳風(fēng)·墓門(mén)》、曹風(fēng)·鸕鳩》等詩(shī)篇中，也都提到梅。上述古書(shū)的記載說(shuō)明，古時(shí)梅子是代酪作為調(diào)味品的，系祭祀、烹調(diào)和饋贈(zèng)等不可或缺東西至少在2500年前的春秋時(shí)代，就已開(kāi)始引種馴化野梅使之成為家梅---果梅。1975年，中國(guó)考古人員在安陽(yáng)殷墟商代銅鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核，這說(shuō)明早在3200年前，梅已用作食品。
觀賞梅花的興起，大致始自漢初?！段骶╇s記》載：“漢初修上林苑，遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果異樹(shù)，有朱梅，姻脂梅。”這時(shí)的梅花品種，當(dāng)系既觀花又結(jié)實(shí)的兼用品種，恐屬江梅、官粉兩型，而在梅子一邊灑上紅暈。西漢末年揚(yáng)雄作《蜀都賦》云："被以櫻、梅，樹(shù)以木蘭。"可見(jiàn)約在2000年前，梅已作為園林樹(shù)木用于城市綠化了。
到了南北朝（公元420一589年），藝梅、賞梅、詠梅之風(fēng)更盛，“梅于是時(shí)始以花聞天下”（南宋楊萬(wàn)里《和梅詩(shī)序》）?！督鹆曛尽份d：宋武帝（即劉裕，公元420一422年在位）女壽陽(yáng)公主日臥于含章殿檐下、梅花落于額上，拂之不去，號(hào)梅花妝，宮人皆效之。"此時(shí)文人詠梅、寫(xiě)梅的甚多，如宋代的鮑照有《梅花落》詩(shī)，梁代的蕭綱（簡(jiǎn)文帝）有《梅花賦》，何遜有《揚(yáng)州法曹梅花盛開(kāi)》等詩(shī)，陰鏗有《詠雪里梅》等詩(shī)，陳代的蘇子卿、北周的庚信，也都有詠梅之作。