通過投茶量、茶水比、出湯時間來控制茶湯濃淡，并沒有什么特殊。
然而，這三個泡茶的要素既然大多數(shù)人都知道 ，為什么還是那么多人泡不出一杯好茶？
這個問題真有點“道理都懂，還是過不好這一輩子”的味道。于是我又準備認真的來回答一下這個看似簡單而實際又沒那么簡單的問題。
重要的技術活
每次我到廣州芳村茶葉市場，茶商朋友都會親自或派熟悉的茶小妹來泡茶。不是因為小編長得俊，而這每一次的品泡，都可能成就一次新的購買。
所以，現(xiàn)場沖泡的水平，就起非常大的作用。
那么茶商老板或泡茶小妹是如何為你泡上一杯好喝的茶，如何控制濃淡讓客人滿意的？
或者你平時沒有留意，這其實是一個重要的技術活。
遇到熟悉的茶客，茶小妹已比較清楚客人的口感偏好，會通過投茶量、茶水比、出湯時間來控制濃淡，以滿足客人需求。這個不是我想說的重點。
我們來分析一下，茶小妹遇到一個新客人的時候，會如何沖泡（以生普為例）以讓客人滿意。
茶小妹的秘技
有經(jīng)驗的茶小妹為你泡普洱生茶，洗茶和第一泡都會迅速出湯。知道為什么嗎？
在未知道客人口感如何的情況下，快速出湯會讓茶湯較淡，同時苦澀不顯。
并且第一泡茶湯，茶小妹一般不會使用最熱的沸水，也是同樣的道理。
客人在喝第一泡茶的時候，會提出自己對此茶的意見?？谖吨氐臅f，這茶有點淡；對苦澀敏感不耐受的會說，這茶苦底；喜歡香氣好的會說，不是很香......
這時茶小妹會說：“嗯，第一泡還沒泡開，下一泡再看看”。其實有經(jīng)驗的茶小妹已馬上了解到客人口感的基本偏好，下一泡作出相應調(diào)整，泡出接近客人需要的口感。
這招投石問路啰啰嗦嗦說了這么多，我們回到正題：“茶湯的濃淡該如何控制？”
當然是，先了解茶是泡給誰喝的，他的口感怎么樣，再說濃淡的控制！
通過投茶量、茶水比、出湯時間來控制茶湯濃淡，大多數(shù)人都知道 ，但還是那么多人泡不出一杯好茶的原因就在這里：以自己的口感去泡茶，不能滿足一茶桌人的要求。
水溫的重要
上面還提到了有經(jīng)驗的茶小妹第一泡茶不會用最熱的沸水泡茶，這里補充說明一下。
茶中的苦澀，在水溫較低的時候有時是可以“隱藏”起來，就是一直讓苦澀隱身。
此茶在90度水溫的情況下，苦澀不顯，香、甜、茶氣各項指標非常優(yōu)秀。如果沸水開泡，很重苦底就出來了。
這苦底只要讓時間去好好雕琢它，它就是一塊美玉。但現(xiàn)在馬上品飲，可能有很多人不能適應它，接受它。
茶小妹的第一泡茶不用沸水，還有一個重要的原因，就是沸水的高水溫一旦打開了苦澀的開關，是極有可能關不上的。
即苦澀的開關被打開后，你下一泡再用低溫一些來泡，苦澀同樣會出來，再也關不住。
如果第一泡苦澀沒出來，而客人提出茶“不夠力度”之類的問題，茶小妹將水溫調(diào)上去還是可以的。
小建議
濃淡關乎個人口感，單用投茶量、茶水比、出湯時間并不能解決問題，須先了解喝茶的人的口感偏好，還需要注意水溫的控制配合，才能泡出濃淡適宜的一泡好茶。